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🍝 Leichte asiatische Nudelsuppe mit Tofu

205 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 40 g Glasnudeln
• 40 g Sojasprossen
• 1 Schalotte
• Champignons (je 60 g)
• 1 EL Sojaöl
• 100 g gewürfelter Tofu
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Sojasauce
• 1 Peperoni
• 700 ml Gemüsebrühe
• Limettensaft
• 1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. 1. Gieße kochendes Wasser über die Glasnudeln.
2. 2. Lasse die Nudeln etwa 2 Minuten quellen.
3. 3. Gib die Nudeln und die Sojabohnensprossen zusammen in ein Sieb.
4. 4. Spüle die Mischung unter kaltem Wasser ab.
5. 5. Lasse die Nudeln und Sprossen gut abtropfen.
6. 6. Schäle die Schalotte.
7. 7. Hacke die Schalotte fein.
8. 8. Putze die Pilze.
9. 9. Schneide die Pilze in Scheiben.
10. 10. Wasche die Peperoni.
11. 11. Entferne den Stiel der Peperoni.
12. 12. Schneide die Peperoni in feine Ringe.
13. 13. Erhitze Sojaöl in einem Topf.
14. 14. Brate die Schalotten und Pilze im heißen Öl an.
15. 15. Füge den Tofu hinzu.
16. 16. Brate den Tofu kurz mit.
17. 17. Schäle den Knoblauch.
18. 18. Presse den Knoblauch in den Topf.
19. 19. Würze die Mischung mit Sojasoße.
20. 20. Gib die Peperoni-Ringe dazu.
21. 21. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf.
22. 22. Gib die Glasnudeln in die Suppe.
23. 23. Würze die Suppe mit Limettensaft.
24. 24. Streiche Schnittlauchröllchen über die fertige Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 205
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 25 g