← Alle Rezepte

🍝 Japanische Nudelsuppe mit Blattspinat

445 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Japanische Nudelsuppe mit Blattspinat Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe viel Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
  2. 2. Koche die Soba-Nudeln (Buchweizennudeln) darin für etwa 8 Minuten, bis sie bissfest sind.
  3. 3. Gieße die Nudeln ab und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht nachgaren.
  4. 4. Stelle die abgekühlten Nudeln beiseite.
  5. 5. Bringe 1,2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen.
  6. 6. Rühre das Dashi-Pulver (japanische Fischbrühe) ein und lasse die Brühe 5 Minuten köcheln.
  7. 7. Gib die Bonito-Flocken (getrocknete Thunfischstreifen) hinzu und koche weitere 5 Minuten.
  8. 8. Seihe die Brühe durch ein feines Sieb, um die Feststoffe zu entfernen.
  9. 9. Würze die klare Brühe mit Sojasauce und Sake (japanischer Reiswein).
  10. 10. Reinige den Spinat und wasche ihn gründlich.
  11. 11. Entferne die harten Stiele vom Spinat.
  12. 12. Koche den Spinat kurz in wenig gesalzenem Wasser, bis er zusammenfällt.
  13. 13. Gieße den Spinat ab und schrecke ihn mit kaltem Wasser ab.
  14. 14. Lasse den Spinat gut abtropfen.
  15. 15. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
  16. 16. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen.
  17. 17. Bringe 2 Liter Wasser in einem breiten Topf zum Kochen.
  18. 18. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht simmert (fast nicht mehr kocht).
  19. 19. Gib Salz und Essig in das Wasser.
  20. 20. Schlage jedes Ei einzeln in eine kleine Tasse.
  21. 21. Lasse jedes Ei vorsichtig in das sanft brodelnde Wasser gleiten.
  22. 22. Pochiere die Eier für 3 bis 4 Minuten.
  23. 23. Verteile die Nudeln, den Spinat und ein pochiertes Ei auf 6 Schalen.
  24. 24. Übergieße alles mit der kochend heißen Brühe.
  25. 25. Streu die Röllchen der Frühlingszwiebeln darüber.
  26. 26. Reiche Shichimi Togarashi (eine japanische 7-Gewürz-Mischung) zum Würzen dazu.

Nährwerte pro Portion