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🍝 Leckere asiatische Gemüsenudelsuppe

163 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  2. 2. Schneide die Chilischoten in feine Ringe. Hacke den Zitronengras und den Ingwer sehr fein.
  3. 3. Wasche die Frühlingszwiebeln, die Paprikaschoten und die Karotten. Schäle die Karotten, wenn nötig.
  4. 4. Schneide die Frühlingszwiebeln, die Paprikaschoten und die Karotten in dünne Streifen von etwa 8 Zentimetern Länge.
  5. 5. Gieße die Nudeln in einer Schüssel mit einem Liter kochendem Wasser über.
  6. 6. Erhitze etwas Öl in einem Topf und dünste die Chilischoten, die Karotten, den Ingwer und das Zitronengras darin an.
  7. 7. Lösche die Mischung mit Essig und 900 Milliliter Gemüsebrühe ab. Bringe die Suppe zum Kochen.
  8. 8. Gib die Streifen der Frühlingszwiebeln und der Paprikaschoten zur Suppe.
  9. 9. Rühre die restliche Gemüsebrühe glatt mit der Speisestärke und rühre diese Mischung unter die Suppe.
  10. 10. Lasse die Suppe etwa 5 Minuten sanft köcheln.
  11. 11. Gib die abgetropften Nudeln in die Suppe.
  12. 12. Würze die Suppe mit Sojasauce und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
  13. 13. Fülle die Suppe in kleine Schalen und serviere sie mit frischem Koriander bestreut.
  14. 14. Restliche Brühe mit Stärke glatt rühren und unter die Suppe rühren.
  15. 15. Step 8
  16. 16. Etwa 5 Min. köcheln lassen.
  17. 17. Step 9
  18. 18. In einem Sieb abgetropfte Nudeln zugeben.
  19. 19. Step 10
  20. 20. Mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.
  21. 21. Step 11
  22. 22. Suppe in Schälchen füllen und mit Koriandergrün bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion