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🍝 Leckere asiatische Nudelsuppe

403 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 ml Gemüsebrühe
• 5 g Ingwer (1 Stück)
• 1 EL helle Sojasauce
• 1 frische Chilischote
• 0.5 Bund Koriander (10 g)
• 1 Frühlingszwiebel
• 50 g Champignons
• 50 g Ramen-Nudeln
• Salz
• 60 g Tofu
• 1 TL Sesamöl

Zubereitung

1. 1. Gib die Gemüsebrühe in einen Topf und erwärme sie. Schäle den Ingwer und schneide ihn in feine Streifen. Gib den Ingwer und die Sojasauce zur Brühe. Lasse die Mischung einmal aufkochen und lasse sie dann bei schwacher Hitze für 10 Minuten köcheln.
2. 2. Wasche in der Zwischenzeit den Koriander und schüttle ihn trocken. Wasche die Chili und die Frühlingszwiebeln und trockne sie ab. Schneide die Chili und die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe. Putze die Champignons und schneide sie in feine Scheiben.
3. 3. Koche die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach der Packungsanleitung, bis sie bissfest sind.
4. 4. Gib die Champignons und die Frühlingszwiebeln in die Brühe. Lasse sie bei schwacher Hitze für 5 bis 7 Minuten darin ziehen.
5. 5. Schneide den Tofu in Viertel. Gieße die Nudeln ab, spüle sie ab, lasse sie abtropfen und gib sie zur Suppe. Fülle die asiatische Nudelsuppe in Schüsseln. Garniere sie mit Champignonscheiben, Koriander, Chili und Tofu und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 403
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 57 g