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🍝 Asiatische Nudelpfanne mit Wakame, Shiitake und Pak Choi

719 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Wakame-Alge -Salat (tiefgekühlte Ware; aus dem Asialaden)
• 1 Bio- Salatgurke
• 2 Nashi- Birnen
• 100 g Shiitakepilze
• 8 Mini- Pak Choi
• 2 rote Zwiebeln
• 400 g Soba-Nudeln (aus dem Asialaden)
• Salz
• 4 EL geröstetes Sesamöl
• 1 Handvoll geröstete Wasabi- Erdnusskerne
• 5 EL Sesamöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Ketjap manis (indonesische süße Sojasauce)
• 1 EL Sweet Chilisauce
• 1 EL Austernsauce
• 1 TL Speisestärke

Zubereitung

1. 1. Lass den Wakame-Algensalat (eine essbare Meeresalge) auftauen.
2. 2. Schneide die Gurke der Länge nach in zwei Hälften.
3. 3. Entferne das Kerngehäuse der Gurke.
4. 4. Schneide die Gurke in lange, dünne Streifen.
5. 5. Viertel die Birnen.
6. 6. Entferne das Kerngehäuse der Birnen.
7. 7. Schneide die Birnen in dünne Streifen.
8. 8. Putze die Shiitake-Pilze.
9. 9. Entferne die harten Stiele der Pilze.
10. 10. Viertel die Pilzhüte.
11. 11. Lege die Pilze beiseite.
12. 12. Halbiere die Pak-Choi-Köpfe der Länge nach.
13. 13. Gib Sesamöl, Gemüsebrühe, Ketjap Manis (eine süße, dicke Sojasauce), Sweet-Chili-Sauce und Austernsauce in einen Topf.
14. 14. Bringe die Sauce-Mischung zum Kochen.
15. 15. Rühre die Speisestärke (eine Stärke aus Kartoffeln oder Mais, die zum Andicken verwendet wird) mit einer kleinen Menge kaltem Wasser glatt.
16. 16. Rühre die Stärke-Wasser-Mischung in die kochende Sauce ein, um sie einzudicken.
17. 17. Koche die Nudeln in Salzwasser nach der Anleitung auf der Packung, bis sie bissfest sind (noch etwas Biss haben).
18. 18. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
19. 19. Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und durchscheinend sind.
20. 20. Gib den Pak Choi dazu und brate ihn kurz mit.
21. 21. Lösche das Ganze mit einem Schuss von der vorbereiteten Sauce ab.
22. 22. Lasse das Gemüse etwa 5 Minuten garen, bis es noch etwas Biss hat.
23. 23. Erhitze das restliche Öl in einer zweiten Pfanne.
24. 24. Dünste die Gurken- und Birnenstreifen sowie die Pilze darin an.
25. 25. Lösche das Gemüse mit dem Rest der Sauce ab.
26. 26. Gieße die Nudeln ab.
27. 27. Spüle die Nudeln kurz mit kaltem Wasser ab.
28. 28. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
29. 29. Gib die Nudeln zusammen mit dem Pak Choi zur restlichen Gemüse-Mischung in die Pfanne.
30. 30. Hebe den aufgetauten Wakame-Algensalat unter alles.
31. 31. Heize die Pfanne nochmals kurz.
32. 32. Schwenke die Zutaten gut durch, damit sie sich vermischen.
33. 33. Verteile die Nudeln und das Gemüse auf tiefen Tellern.
34. 34. Bestreue das Gericht mit gehackten Wasabi-Erdnüssen (Erdnüssen mit Wasabi-Gewürz).
35. 35. Serviere das Gericht direkt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 719
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 100 g