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🍝 Schnelle asiatische Nudeln mit Tofu

500 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koche die Nudeln in viel Salzwasser so lange, wie auf der Packung steht, bis sie noch einen Biss haben. Gieße sie ab, lass sie im Sieb abtropfen und lockere sie mit einer Gabel auf.
  2. 2. Wasche die Bohnen und entferne die harten Enden. Schneide sie in etwa 3 Zentimeter lange Stücke. Koche sie in Salzwasser für 5 Minuten vor, spüle sie dann sofort mit kaltem Wasser ab und lass sie abtropfen.
  3. 3. Wasche die Zucchini und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften. Schneide die Hälften dann in dünne, schräge Scheiben.
  4. 4. Wasche die Chilischote, halbiere sie, entferne die Kerne und spüle sie bei Bedarf nach. Schneide sie in feine Ringe. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  5. 5. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine, schräge Ringe. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein.
  6. 6. Gib das Kartoffelmehl auf einen Teller. Schneide den Tofu in Würfel von etwa 1,5 Zentimeter Größe. Tupfe die Würfel trocken, salze sie leicht und wende sie im Mehl, sodass sie rundherum bedeckt sind.
  7. 7. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Brate die Tofuwürfel bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun an. Nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und lege sie auf einen Teller.
  8. 8. Gib die Bohnen, die Chiliringe und den Knoblauch in das verbliebene Öl in der Pfanne und brate sie kurz an.
  9. 9. Gib die Zucchini und die Frühlingszwiebeln dazu. Lass alles unter einem Deckel bei schwacher Hitze für 2 Minuten garen.
  10. 10. Gib die Nudeln dazu und brate sie weitere 2 Minuten ohne Deckel. Würze mit Sojasauce, Ingwer und Sesamöl. Hebe den Tofu unter, bestreue mit Sesam und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion