← Alle Rezepte

🍝 Schnelle Rindfleisch-Nudeln in asiatischem Stil

577 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Rinderfilet (4 Stücke à ca. 100 g)
• 400 g asiatische Eiernudel (Hokkien)
• 300 g Pak Choi (ersatzweise Mangold)
• 2 rote Chilischoten
• 2 TL fein gehackte Korianderblätter
• Salz
• Sesamöl
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 Stück Ingwer (3 cm, gerieben)
• 2 EL helle Sojasauce
• 2 EL Sake

Zubereitung

1. 1. Wasche die Chilischoten gründlich.
2. 2. Schneide die Chilischoten längs auf.
3. 3. Entferne die Kerne aus den Chilischoten.
4. 4. Schneide die Chilischoten in feine Streifen.
5. 5. Wasche den Pak Choi.
6. 6. Schneide die harten Stielenden vom Pak Choi ab.
7. 7. Bringe Wasser zum Kochen und salze es kräftig.
8. 8. Koche den Pak Choi für etwa 5 Minuten im kochenden Wasser (dies nennt man Blanchieren).
9. 9. Nimm den Pak Choi aus dem Wasser.
10. 10. Lass den Pak Choi gut abtropfen.
11. 11. Koche die Eiernudeln gemäß der Anleitung auf der Packung.
12. 12. Lass die Eiernudeln ebenfalls abtropfen.
13. 13. Erhitze eine beschichtete Pfanne.
14. 14. Gib 1 Esslöffel Öl in die Pfanne.
15. 15. Brate die Fleischsteaks für jeweils etwa 3 Minuten von beiden Seiten.
16. 16. Wickle das fertige Fleisch in Alufolie ein.
17. 17. Stelle die Hitze auf der Herdplatte herunter.
18. 18. Lösche die Pfanne mit 2 Esslöffeln Sake ab.
19. 19. Gib 2 Esslöffel Wasser zur Pfanne.
20. 20. Löse die anhaftenden Bratreste am Pfannenboden mit der Flüssigkeit.
21. 21. Rühre Sojasauce in die Pfanne.
22. 22. Gib Ingwer in die Pfanne.
23. 23. Gib Knoblauch in die Pfanne.
24. 24. Lass die Sauce für etwa 1 Minute köcheln.
25. 25. Würze die Sauce mit Salz.
26. 26. Schneide das Fleisch in sehr dünne Streifen.
27. 27. Gib den beim Schneiden austretenden Fleischsaft in die Pfanne.
28. 28. Gib die abgetropften Nudeln in die Pfanne.
29. 29. Gib die Fleischstreifen in die Pfanne.
30. 30. Gib den Pak Choi in die Pfanne.
31. 31. Vermische alle Zutaten in der Pfanne gut.
32. 32. Rühre Koriander unter die Mischung.
33. 33. Rühre die Chilistreifen unter die Mischung.
34. 34. Lass die Mischung kurz durchziehen.
35. 35. Schmecke die Sauce noch einmal mit Salz ab.
36. 36. Optional: Erhitze eine Grillpfanne.
37. 37. Brate die Steaks ohne Fett in der Grillpfanne.
38. 38. Kombiniere Sake und Wasser in einem Topf.
39. 39. Gib Sojasauce, Ingwer und Knoblauch zur Flüssigkeit.
40. 40. Koche diese Mischung für etwa 1 Minute.
41. 41. Gib den beim Schneiden des Fleisches gewonnenen Saft in die Sauce.
42. 42. Gib 1 Esslöffel Sesamöl in die Sauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 577
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 73 g