← Alle Rezepte

🍽️ Aromatische asiatische Hühnerbrühe

703 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 küchenfertiges Bio- Suppenhuhn (1,5 kg)
• 1 Bund Wurzelgemüse ((bestehend z.)
• 1 EL Salz
• 120 g braune Champignons
• 2 kleine Pak Choi
• 1 Stange Lauch (weißer Teil)
• 5 g Ingwerwurzel
• 1 Bio-Limette (abgeriebene Schale)
• 1 EL Genmai- Miso
• 1 EL –2 EL helle Sojasauce
• 2 Handvoll Mungobohnensprossen
• 0.5 Bund Schnittlauch
• 4 Stiele Koriander
• 2 Stiele Thai-Basilikum
• 1 EL –2 EL Limettensaft

Zubereitung

1. 1. Schneide das hintere Ende des Suppenhuhns ab und lege das Fleisch in einen großen Topf.
2. 2. Bedecke das Huhn mit kaltem Wasser.
3. 3. Putze das Wurzelgemüse, wasche es und schneide es in grobe Würfel.
4. 4. Gib das geschnittene Gemüse und eine Prise Salz zum Huhn in den Topf.
5. 5. Bringe die Mischung zum Kochen.
6. 6. Schöpfe den aufsteigenden Schaum mit einem Löffel ab.
7. 7. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 2 Stunden bei geschlossenem Deckel leicht köcheln.
8. 8. Nimm das Suppenhuhn vorsichtig aus der Brühe.
9. 9. Gieße die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Behälter, um sie aufzufangen.
10. 10. Miss genau 800 Milliliter Brühe ab.
11. 11. Gib die abgemessene Brühe zurück in den Topf.
12. 12. Entsorge die festen Reste, die im Sieb verblieben sind.
13. 13. Putze die Champignons und schneide sie in dünne Scheiben.
14. 14. Wasche den Pak Choi, halbiere ihn und entferne den harten Strunk.
15. 15. Schneide das Pak Choi in mundgerechte Stücke.
16. 16. Wasche den Lauch gut und schneide ihn in Ringe.
17. 17. Reibe den ungeschälten Ingwer fein.
18. 18. Gib alle vorbereiteten Zutaten in die Brühe.
19. 19. Füge die Limettenschale, die Miso-Paste und die Sojasauce hinzu.
20. 20. Lasse alles bei niedriger Hitze für 5 Minuten köcheln.
21. 21. Löse das Brustfleisch vom Suppenhuhn ab.
22. 22. Entferne die Haut vom Fleisch.
23. 23. Schneide das Fleisch in Scheiben.
24. 24. Gib die Fleischscheiben in die Suppe.
25. 25. Spüle die Sprossen kurz mit Wasser ab.
26. 26. Rühre die Sprossen in die Suppe ein.
27. 27. Nimm den Topf vom Herd.
28. 28. Spüle Schnittlauch, Koriander und Thai-Basilikum ab.
29. 29. Schüttle die Kräuter trocken.
30. 30. Hacke die Kräuter fein.
31. 31. Gib die gehackten Kräuter in tiefe Teller oder Suppenschalen.
32. 32. Fülle die Teller mit der heißen Suppe.
33. 33. Gib etwas Limettensaft über die fertige Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 703
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 9 g