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🍝 Schnelle asiatische Gemüsesuppe mit Nudeln

289 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koche die Eiernudeln exakt nach Packungsanleitung.
  2. 2. Wasche den Spargel und schneide 2 bis 3 Zentimeter vom unteren Ende ab.
  3. 3. Schneide den restlichen Spargel in 3 bis 4 Zentimeter lange Stücke.
  4. 4. Wasche die Aubergine und entferne den Ansatz am Stiel.
  5. 5. Schneide die Aubergine in halbe Scheiben.
  6. 6. Bestreue die Auberginenscheiben leicht mit Salz.
  7. 7. Wasche die Zucchini und teile sie der Länge nach in vier Teile.
  8. 8. Schneide die Zucchiniviertel in Scheiben.
  9. 9. Putze den Lauch und entferne das dunkelgrüne obere Ende.
  10. 10. Schneide den restlichen Teil des Lauchs in Ringe.
  11. 11. Schäle die Karotte und schneide sie in Scheiben.
  12. 12. Wasche und schäle den Sellerie.
  13. 13. Schneide den Sellerie in mundgerechte Stücke.
  14. 14. Wasche den Spinat und entferne die dicken Stiele.
  15. 15. Erhitze das Öl in einem Wok.
  16. 16. Gib Sellerie, Karotten und Aubergine in den Wok.
  17. 17. Brate das Gemüse unter ständigem Rühren an.
  18. 18. Gib den Lauch in den Wok.
  19. 19. Füge den Spargel und die Zucchini hinzu.
  20. 20. Brate alles unter ständigem Rühren weiter.
  21. 21. Lösche das Gemüse mit Wein ab.
  22. 22. Gieße die Brühe dazu.
  23. 23. Gib die Limettenblätter in die Suppe.
  24. 24. Lass die Suppe einmal kräftig aufkochen.
  25. 25. Füge etwas Koriander hinzu.
  26. 26. Würze die Suppe mit Sojasoße nach Geschmack.
  27. 27. Würze die Suppe mit Austernsoße nach Geschmack.
  28. 28. Würze die Suppe mit Fischsoße nach Geschmack.
  29. 29. Gib die Nudeln zusammen mit dem Spinat in die Suppe.
  30. 30. Erwärme alles noch einmal.
  31. 31. Verteile die Suppe auf Schälchen.
  32. 32. Garniere die Suppe mit Schnittlauch und frischem Koriander.
  33. 33. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion