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🍽️ Asiatische Gemüse-Nudeln
508 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 6 Frühlingszwiebeln
- 250 g Austernpilze
- 250 g Mungobohnensprossen
- 200 g Zuckerschoten
- 400 g Nudeln (z.B. Rigatoni oder Penne)
- Salz
- 4 Stiele Dill
- 100 g Wasserkastanie (Abtropfgewicht; Dose)
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Rapsöl
- 3 EL Austernsauce
- 250 ml klassische Gemüsebrühe
- 100 ml Teriyaki-Sauce
- 0.5 TL gemahlener Ingwer
- Pfeffer
Zubereitung
- 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich und schneide sie in feine Ringe.
- 2. Reinige die Austernpilze und schneide sie in kleine, essbare Stücke.
- 3. Spüle die Bohnensprossen in einem Sieb ab und lass sie gut abtropfen. Wasche die Zuckerschoten, entferne die Enden und schneide sie diagonal in zwei Hälften.
- 4. Koche die Nudeln in großer Menge salzigen Wassers, genau nach der Anleitung auf der Packung, bis sie bissfest sind.
- 5. Wasche in der Zwischenzeit den Dill, schüttle ihn trocken, zupfe die kleinen Blättchen ab und hacke sie grob. Lass die Wasserkastanien abtropfen und halbiere sie.
- 6. Erhitze das Sesam- und Rapsöl in einem Wok. Brate die Pilze, Zwiebeln, Sprossen und Zuckerschoten darin unter ständigem Rühren für 6 bis 8 Minuten rundum an.
- 7. Gib die halbierten Wasserkastanien in den Wok.
- 8. Gib die Austernsauce, Gemüsebrühe, Teriyaki-Sauce und den Ingwer dazu. Lass alles bei schwacher Hitze noch 2 bis 3 Minuten köcheln. Gib die abgetropften Nudeln dazu und vermische alles gut. Würze mit Salz und Pfeffer, bestreue mit dem Dill und serviere das Gericht.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 508
- Protein: 22 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 84 g