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🍝 Leichte Nudelsuppe mit asiatischem Gemüse

109 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Glasnudeln in eine große Schüssel.
  2. 2. Übergieße die Nudeln mit viel warmem Wasser.
  3. 3. Lege die Shiitake-Pilze in eine separate Schüssel.
  4. 4. Übergieße die Pilze ebenfalls mit viel warmem Wasser.
  5. 5. Lasse beide Zutaten im Wasser weich werden.
  6. 6. Wasche die Chilischote unter fließendem Wasser.
  7. 7. Entferne den Stiel der Chili.
  8. 8. Entferne die weißen Innenhäute der Chili.
  9. 9. Schneide die Chili in feine Ringe.
  10. 10. Schäle den Ingwer.
  11. 11. Schäle den Knoblauch.
  12. 12. Hackle den Ingwer sehr fein.
  13. 13. Hackle den Knoblauch sehr fein.
  14. 14. Wasche das restliche Gemüse.
  15. 15. Schneide die Paprika in feine Streifen.
  16. 16. Schneide die Frühlingszwiebeln in schräge Scheiben.
  17. 17. Schneide die Zucchini in Stifte.
  18. 18. Halbiere oder drittele die Zuckerschoten schräg.
  19. 19. Spüle die Mungobohnenkeime kalt ab.
  20. 20. Bringe die Brühe in einem Topf zum Kochen.
  21. 21. Gib die Chilischote in die kochende Brühe.
  22. 22. Gib den Ingwer in die Brühe.
  23. 23. Gib den Knoblauch in die Brühe.
  24. 24. Gib die Fischsauce in die Brühe.
  25. 25. Gib den Reisessig in die Brühe.
  26. 26. Gib den Pfeffer in die Brühe.
  27. 27. Entferne die Stiele der Shiitake-Pilze.
  28. 28. Schneide die Pilzhüte in schmale Streifen.
  29. 29. Gib die Pilzstreifen in die Brühe.
  30. 30. Gib das restliche vorbereitete Gemüse in die Brühe.
  31. 31. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für 5 Minuten leicht köcheln.
  32. 32. Lasse die Glasnudeln abtropfen.
  33. 33. Schneide die Glasnudeln mit einer Küchenschere in mundgerechte Stücke.
  34. 34. Gib die Glasnudeln in die Suppe.
  35. 35. Gib die Mungobohnenkeime in die Suppe.
  36. 36. Lasse die Suppe kurz wieder aufkochen.
  37. 37. Würze die Suppe nach Geschmack mit Sojasauce.
  38. 38. Richte die Suppe in Schalen an.
  39. 39. Garniere die Suppe mit Thai-Basilikum.
  40. 40. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion