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🍽️ Würzige Fleischbällchen auf asiatischen Eier-Nudeln

835 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege das Brötchen in eine kleine Schale und übergieße es mit etwas Wasser, damit es weich wird.
  2. 2. Reinige den Zitronengras-Stängel, indem du die harten äußeren Blätter entfernst.
  3. 3. Hacke den weichen inneren Kern des Zitronengrases fein.
  4. 4. Wasche die Chilis und schneide sie der Länge nach auf.
  5. 5. Entferne die Kerne aus den Chilis und hacke das Fruchtfleisch klein.
  6. 6. Schäle den Knoblauch und den Ingwer.
  7. 7. Zerkleinere den Knoblauch und den Ingwer ebenfalls fein.
  8. 8. Spüle den Schnittlauch unter fließendem Wasser ab.
  9. 9. Schüttle den Schnittlauch trocken und schneide ihn in kleine Ringe.
  10. 10. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide die Enden ab.
  11. 11. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.
  12. 12. Drücke das eingeweichte Brötchen aus, sodass nur noch das weiche Innere übrig bleibt.
  13. 13. Gib das Hackfleisch, das Ei, die Hälfte der gehackten Chili, den Knoblauch, den Ingwer, den Schnittlauch und das ausgepresste Brötchen in eine große Schüssel.
  14. 14. Würze die Fleischmischung kräftig mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Vermische alle Zutaten für die Fleischbällchen gut miteinander.
  16. 16. Koche die Nudeln in kochendem Salzwasser, bis sie al dente sind.
  17. 17. Forme aus der Fleischmischung kleine, gleich große Bällchen.
  18. 18. Erhitze Öl in einem Wok.
  19. 19. Brate die Fleischbällchen im heißen Öl rundherum goldbraun.
  20. 20. Nimm die fertigen Fleischbällchen aus dem Wok und halte sie warm.
  21. 21. Gib den restlichen Ingwer, Knoblauch, Chili und die Frühlingszwiebeln in den Wok.
  22. 22. Dünste das Gemüse kurz an, bis es duftet.
  23. 23. Lösche das Gemüse mit Fischsauce und Sojasauce ab.
  24. 24. Schmecke die Soße noch einmal mit Pfeffer ab.
  25. 25. Gib die warmen Fleischbällchen und die gut abgetropften Nudeln in den Wok.
  26. 26. Schwenke alles gut durch, sodass Nudeln und Bällchen mit der Soße überzogen sind.
  27. 27. Serviere das Gericht in kleinen Schalen.

Nährwerte pro Portion