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🍽️ Chinesische Gebratene Nudeln

690 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Mie-Nudel
• 50 g Erbsen (tiefgekühlt)
• Salz
• 50 g Mungobohnensprossen
• 200 g rote Paprikaschoten (1 rote Paprikaschote)
• 0.5 TL Szechuan-Pfeffer
• 0.5 Bund Koriander
• 1 EL Sesamöl
• 3 Eier
• 2 EL helle Sojasauce
• 2 EL geröstete, gesalzene Erdnusskerne

Zubereitung

1. 1. Koche die Mie-Nudeln und die Erbsen in Salzwasser für ca. 3 Minuten. Gieße alles in ein Sieb ab, aber behalte 50 ml vom Nudelwasser. Lass die Nudeln gut abtropfen.
2. 2. Wasche die Sprossen und lass sie in einem Sieb gut abtropfen.
3. 3. Schneide die Paprika in der Mitte durch, entferne die Kerne, wasche sie und schneide sie in feine Streifen.
4. 4. Stoße den Szechuan-Pfeffer in einem Mörser grob zerstoßen. Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken, zupfe die Blätter ab und hacke sie grob.
5. 5. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne (oder einem Wok). Brate die Paprika für ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren an. Mische die Nudeln, Erbsen und das 50 ml Nudelwasser unter. Brate weiter unter Rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
6. 6. Verquirle die Eier, Sojasauce und Szechuan-Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Gieße die Mischung über die Nudeln. Lass die Eier unter Rühren stocken.
7. 7. Mische den Koriander und die Sprossen unter die Nudeln. Richte die Nudeln auf Tellern an, bestreue sie mit Erdnüssen und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 690
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 78 g