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🍲 Asiatische Nudelsuppe

185 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die Wurzelenden. Schneide bei zwei Zwiebeln die grünen Spitzen in feine Streifen, lege sie für etwa 1 Stunde in eiskaltes Wasser, damit sie sich schön öffnen. Schneide die restlichen Frühlingszwiebeln in ca. 5 cm lange dünne Streifen.
  2. 2. Wasche den Spinat, entferne eventuelle harte Stiele und koche ihn kurz in Salzwasser. Nimm ihn aus dem Wasser, lass ihn abtropfen und drücke ihn leicht aus.
  3. 3. Koche die Nudeln in viel Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest. Gieße sie ab, spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
  4. 4. Reinige die Pilze, reibe sie ab und schneide sie in dünne Scheiben.
  5. 5. Erhitze Öl in einem Topf und dünste die Frühlingszwiebelstreifen darin an. Füge den Ingwer hinzu und dünste kurz mit. Gieße die Brühe dazu, gib die Pilze hinein und lasse alles ca. 4 Minuten köcheln. Würze mit Sojasauce und Pfeffer und schmecke ab.
  6. 6. Gib die Garnelen hinzu und erwärme sie kurz in der Suppe.
  7. 7. Verteile die Nudeln und den Spinat auf zwei vorgewärmten Schalen. Gib die heiße Suppe mit den Zutaten darüber. Dekoriere mit den aufgeblossenen Frühlingszwiebelblüten und serviere.

Nährwerte pro Portion