🍝 Leichte Nudel-Gemüse-Suppe aus Asien

Name: Leichte Nudel-Gemüse-Suppe aus Asien
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 getrocknete Shiitakepilze; 10 g Glasnudeln; 1 grüne Paprikaschote; 1 rote Paprikaschote; 100 g Tofu; 100 g Sojasprossen; 2 Eier; 2 EL Speisestärke; 2 EL Schnittlauchröllchen; 4 EL Reisessig; 4 EL Sojasauce; Pfeffer (aus der Mühle); 2 TL Chilipaste

153 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 getrocknete Shiitakepilze
10 g Glasnudeln
1 grüne Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
100 g Tofu
100 g Sojasprossen
2 Eier
2 EL Speisestärke
2 EL Schnittlauchröllchen
4 EL Reisessig
4 EL Sojasauce
Pfeffer (aus der Mühle)
2 TL Chilipaste

Zubereitung

1. Übergieße die Pilze mit kochendem Wasser.
2. Lasse die Pilze für 30 Minuten quellen.
3. Lege die Glasnudeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
4. Lasse die Glasnudeln für 10 Minuten weich werden.
5. Wasche die Paprika gründlich.
6. Schneide die Paprika in Viertel.
7. Entferne das Kerngehäuse und die Samen aus den Paprika-Vierteln.
8. Schneide die entkernten Paprika in feine Streifen.
9. Schneide den Tofu in dünne Streifen.
10. Spüle die Sojasprossen unter fließendem Wasser ab.
11. Lasse die Sojasprossen in einem Sieb gut abtropfen.
12. Gieße das Einweichwasser von den Pilzen ab.
13. Entferne die harten Stiele von den Pilzen.
14. Schneide die Pilzkappen in dünne Streifen.
15. Nimm die Glasnudeln aus dem Wasser.
16. Gieße die Glasnudeln ab.
17. Schneide die Glasnudeln mit einer Schere in ca. 2 cm lange Stücke.
18. Gieße alle Sauce-Zutaten in eine kleine Schale.
19. Verrühre die Sauce-Zutaten gut miteinander.
20. Schmecke die Sauce nach Belieben ab.
21. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf.
22. Verrühre die Eier, bis sie cremig und gut verquirlt sind.
23. Fülle ca. 750 ml Wasser in einen Topf.
24. Bringe das Wasser im Topf zum Kochen.
25. Gib die Paprika-Streifen in das kochende Wasser.
26. Gib die Sojasprossen in den Topf.
27. Gib die Glasnudeln in den Topf.
28. Gib die Tofu-Streifen in den Topf.
29. Koche das Gemüse und die Nudeln für 2 Minuten bei mittlerer Hitze.
30. Verrühre die Speisestärke mit 250 ml kaltem Wasser in einer kleinen Schale.
31. Rühre die Stärke-Wasser-Mischung in die heiße Suppe ein.
32. Bringe die Suppe erneut kurz zum Kochen.
33. Lasse die Suppe andicken, bis die Sauce sämig ist.
34. Nimm den Topf vom Herd.
35. Rühre die verquirlten Eier langsam und nach und nach in die heiße Suppe ein.
36. Gieße die vorbereitete Sauce in die Suppe.
37. Würze die Suppe abschließend nach Geschmack.
38. Serviere die Suppe garniert mit frischem Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion

kcal: 153
Protein: 11 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 15 g