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🍽️ Knusprige Frühlingsrollen mit Garnelen

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Frühlingsrollenblätter auf die Arbeitsfläche.
  2. 2. Decke sie mit einem feuchten Tuch ab.
  3. 3. Lass die Blätter auftauen.
  4. 4. Gib die Glasnudeln in eine Schüssel.
  5. 5. Übergieße sie mit kochendem Wasser.
  6. 6. Lass die Nudeln etwa 10 Minuten quellen.
  7. 7. Nimm die Nudeln vom Herd, wenn sie weich sind.
  8. 8. Gieße die Mungobohnensprossen in einem Sieb ab.
  9. 9. Spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab.
  10. 10. Lass die Sprossen gut abtropfen.
  11. 11. Wasche die Frühlingszwiebeln und den Chinakohl.
  12. 12. Entferne die harten Enden der Frühlingszwiebeln.
  13. 13. Schäle die Möhren.
  14. 14. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen.
  15. 15. Schneide den Chinakohl in dünne Streifen.
  16. 16. Schneide die Möhren in dünne Streifen.
  17. 17. Achte darauf, dass die Streifen etwa 5 cm lang sind.
  18. 18. Gieße die Glasnudeln in ein Sieb.
  19. 19. Spüle die Nudeln mit kaltem Wasser ab.
  20. 20. Schneide die Nudeln mit einer Küchenschere in Stücke.
  21. 21. Achte darauf, dass die Nudelstücke etwa 5 cm lang sind.
  22. 22. Wasche die Garnelen.
  23. 23. Tupfe die Garnelen mit Küchenpapier trocken.
  24. 24. Schneide die Garnelen in mundgerechte Stücke.
  25. 25. Schäle den Ingwer.
  26. 26. Schäle den Knoblauch.
  27. 27. Schneide den Ingwer in feine Würfel.
  28. 28. Schneide den Knoblauch in feine Würfel.
  29. 29. Erhitze das Öl in einem Wok oder einer Pfanne.
  30. 30. Brate die Garnelen, den Knoblauch und den Ingwer an.
  31. 31. Verwende dafür mittlere bis hohe Hitze.
  32. 32. Brate die Mischung etwa 1 Minute unter Rühren.
  33. 33. Nimm die Garnelen aus dem Wok.
  34. 34. Brate die Möhrenstreifen im verbliebenen Fett an.
  35. 35. Brate sie etwa 1 Minute unter Rühren.
  36. 36. Gib die Frühlingszwiebeln und den Chinakohl hinzu.
  37. 37. Verrühre die Sojasauce mit dem Reiswein.
  38. 38. Rühre die Speisestärke unter die Sauce.
  39. 39. Gieße die Sauce über das Gemüse.
  40. 40. Lass die Sauce kurz aufkochen.
  41. 41. Würze die Füllung nach Belieben mit Limettensaft.
  42. 42. Nimm den Wok vom Herd.
  43. 43. Gib die vorbereiteten Garnelen zurück in den Wok.
  44. 44. Gib die Glasnudeln hinzu.
  45. 45. Gib die Mungobohnensprossen hinzu.
  46. 46. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
  47. 47. Lege die aufgetauten Frühlingsrollenblätter nebeneinander.
  48. 48. Richte eine Ecke der Blätter nach unten aus.
  49. 49. Gib 1 bis 2 Esslöffel Füllung auf jedes Blatt.
  50. 50. Forme die Füllung zu einem etwa 8 cm langen Streifen.
  51. 51. Platziere den Füllungsstreifen etwa 10 cm von der unteren Ecke entfernt.
  52. 52. Klappe die untere Ecke über die Füllung.
  53. 53. Klappe die rechte Ecke zur Mitte.
  54. 54. Klappe die linke Ecke zur Mitte.
  55. 55. Rolle das Paket fest auf.
  56. 56. Erhitze das Frittieröl in einer Fritteuse, einem Wok oder einem Topf.
  57. 57. Teste die Öltemperatur mit einem Holzspieß.
  58. 58. Das Öl ist bereit, wenn kleine Blasen am Spieß entstehen.
  59. 59. Frittiere die Frühlingsrollen portionsweise.
  60. 60. Frittiere sie etwa 4 Minuten.
  61. 61. Nimm die Rollen heraus, wenn sie goldbraun sind.
  62. 62. Lass die Rollen auf Küchenpapier abtropfen.
  63. 63. Heize den Ofen auf 100 °C mit Ober- und Unterhitze vor.
  64. 64. Halte die fertigen Rollen im heißen Ofen warm.
  65. 65. Wiederhole den Vorgang, bis alle Rollen fertig sind.

Nährwerte pro Portion