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🍳 Asiatisches Rührei

200 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 20 g Ingwer (1 Stück)
• 0.5 Bund Frühlingszwiebeln
• 0.5 rote Chilischote
• 0.5 Stange Zitronengras
• 3 Eier
• 3 EL Kokosmilch (9 % Fett)
• Salz
• 100 g Sprossen (z.B. Sojasprossen)
• 0.5 Limette

Zubereitung

1. 1. Schäle den Ingwer und hacke ihn sehr fein.
2. 2. Reinige die Frühlingszwiebeln, wasche sie und schneide sie in feine Ringe.
3. 3. Teile die Chilischote der Länge nach in zwei Hälften, entferne die Kerne, wasche sie und hacke sie fein.
4. 4. Entferne, falls vorhanden, die harten äußeren Blätter vom Zitronengras und schneide den Wurzelansatz ab. Hacke die unteren fünf Zentimeter des Stängels fein.
5. 5. Schlage die Eier mit der Kokosmilch verquirlen. Würze die Mischung mit Salz. Rühre den Ingwer, die Frühlingszwiebeln, die Chili und das Zitronengras unter.
6. 6. Gieße die Eimischung in eine beschichtete Pfanne und lasse sie bei schwacher Hitze fest werden. Ziehe dabei mit einem Pfannenwender immer wieder von außen nach innen durch die Masse, um schöne Stücke zu erhalten.
7. 7. Gib die Sprossen in ein Sieb, spüle sie ab und lasse sie gut abtropfen.
8. 8. Spüle die Limettenhälfte heiß ab und schneide sie in Spalten oder kleine Stücke.
9. 9. Serviere das Rührei garniert mit den Sprossen und den Limettenspalten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 200
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 7 g