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🍝 Wok-Nudeln mit buntem Gemüse und Mango

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koche die Nudeln in Salzwasser, bis sie al dente sind.
  2. 2. Gieße die Nudeln ab und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab.
  3. 3. Lass die Nudeln gut abtropfen.
  4. 4. Reinige die Pilze und schneide sie in dünne Scheiben.
  5. 5. Wasche die Zuckerschoten und schneide die Enden ab.
  6. 6. Koche die Zuckerschoten für 3 Minuten in kochendem Salzwasser (dies nennt man Blanchieren).
  7. 7. Gieße die Zuckerschoten ab und spüle sie kalt ab.
  8. 8. Lass die Zuckerschoten abtropfen.
  9. 9. Wasche die Chili und schneide sie in Ringe.
  10. 10. Entferne die Kerne aus den Chili-Ringen.
  11. 11. Schneide die Paprika der Länge nach in zwei Hälften.
  12. 12. Entferne die Kerne aus der Paprika.
  13. 13. Wasche die entkernte Paprika.
  14. 14. Schneide die Paprika in feine Streifen.
  15. 15. Schäle die Mango.
  16. 16. Löse das Fruchtfleisch der Mango vom Kern.
  17. 17. Schneide das Mango-Fruchtfleisch in kleine Stücke.
  18. 18. Schneide die Zuckerschoten schräg in mundgerechte Stücke.
  19. 19. Spüle die Limette unter heißem Wasser ab.
  20. 20. Reibe die Schale der Limette fein ab (dies nennt man Zesten).
  21. 21. Presse den Saft der Limette aus.
  22. 22. Vermische den Limettensaft mit der Sojasauce und dem Sesamöl.
  23. 23. Erhitze das Öl in einem Wok.
  24. 24. Gib die Zuckerschoten, die Paprikastreifen, die Pilze und die Chili in den Wok.
  25. 25. Gieße die Sojasauce-Sesam-Limetten-Mischung über das Gemüse.
  26. 26. Gib die Mangostücke in den Wok.
  27. 27. Erhitze alles für 1 Minute unter Rühren.
  28. 28. Gib die abgetropften Nudeln in den Wok.
  29. 29. Brate die Nudeln unter ständigem Rühren für weitere 2 Minuten.
  30. 30. Fülle die Nudeln in Schalen.
  31. 31. Garniere die Gerichte mit den Limettenschalenstreifen.

Nährwerte pro Portion