🍝 Asiatische Nudeln mit Garnelen und Ingwer-Dressing

Name: Asiatische Nudeln mit Garnelen und Ingwer-Dressing
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Soba-Nudeln; Salz; 1 Salatgurke; 2 Frühlingszwiebeln; 16 Garnelen (küchenfertig, geschält, entdarmt); 1 EL Sesamöl; 10 g Ingwerwurzel; 75 ml Sojasauce; 5 EL brauner Reisessig; 4 EL Olivenöl; 2 TL Tahini (Sesampaste); 3 Stiele Koriander; 0.5 EL gerösteter Sesam

588 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Soba-Nudeln
Salz
1 Salatgurke
2 Frühlingszwiebeln
16 Garnelen (küchenfertig, geschält, entdarmt)
1 EL Sesamöl
10 g Ingwerwurzel
75 ml Sojasauce
5 EL brauner Reisessig
4 EL Olivenöl
2 TL Tahini (Sesampaste)
3 Stiele Koriander
0.5 EL gerösteter Sesam

Zubereitung

1. Koche die Nudeln in Salzwasser für 3 bis 4 Minuten, bis sie noch bissfest sind. Gieße sie ab, spüle sie mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
2. Wasche die Gurke, schneide sie in der Länge durch und würfle sie klein. Putze die Frühlingszwiebeln, wasche sie und schneide sie in feine Ringe.
3. Spüle die Garnelen ab und tupfe sie trocken. Würze sie mit Salz und brate sie im Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten. Nimm die Pfanne vom Herd.
4. Schäle den Ingwer und hacke ihn fein. Vermische den Ingwer in einer Schüssel mit Sojasauce, Reisessig, Olivenöl und Tahini.
5. Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken und hacke die Blätter fein. Gib die Nudeln, Gurkenwürfel, Frühlingszwiebeln und Garnelen in eine große Schüssel und vermische alles mit dem Dressing. Richte auf einer Platte an und bestreue mit Koriander und Sesam.

Nährwerte pro Portion

kcal: 588
Protein: 17 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 75 g