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🍽️ Aromatische Thai-Hühnerbrühe

5 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Huhn unter fließendem kaltem Wasser ab.
  2. 2. Lege das Huhn in einen großen Topf.
  3. 3. Gieße 2,5 Liter Wasser hinzu.
  4. 4. Salze das Wasser.
  5. 5. Bringe die Mischung zum Kochen.
  6. 6. Entferne den aufsteigenden Schaum mit einer Schaumkelle.
  7. 7. Wasche das Suppengrün.
  8. 8. Schäle die Möhren.
  9. 9. Schäle den Sellerie.
  10. 10. Schneide das Gemüse in kleine Stücke.
  11. 11. Schäle die Schalotten.
  12. 12. Schäle den Knoblauch.
  13. 13. Zerkleinere die Schalotten und den Knoblauch grob.
  14. 14. Schäle den Ingwer mit einem Sparschäler.
  15. 15. Schneide den Ingwer in dünne Scheiben.
  16. 16. Wasche das Zitronengras.
  17. 17. Schneide das Zitronengras längs durch die Mitte.
  18. 18. Teile das Zitronengras in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
  19. 19. Gib das vorbereitete Suppengrün in den Topf.
  20. 20. Gib die Schalotten in den Topf.
  21. 21. Gib den Knoblauch in den Topf.
  22. 22. Gib den Ingwer in den Topf.
  23. 23. Gib das Zitronengras in den Topf.
  24. 24. Gib den Sternanis in den Topf.
  25. 25. Gib die getrockneten Chilischoten in den Topf.
  26. 26. Gib die Fischsauce in den Topf.
  27. 27. Lege den Deckel nur halb auf den Topf.
  28. 28. Lasse die Brühe bei kleiner Hitze etwa 2 Stunden köcheln.
  29. 29. Entferne den aufsteigenden Schaum bei Bedarf erneut.
  30. 30. Nimm das Huhn aus der Brühe.
  31. 31. Verwende das Hühnerfleisch für andere Gerichte.
  32. 32. Gieße die Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf.
  33. 33. Stelle die Brühe abgedeckt in den Kühlschrank.
  34. 34. Lasse die Brühe mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) kühlen.
  35. 35. Hebe die erstarrte Fettschicht mit einem breiten Löffel ab.
  36. 36. Koche die Brühe erneut auf.
  37. 37. Reduziere die Brühe im offenen Topf auf 1,2 Liter.
  38. 38. Salze die Brühe leicht nach.
  39. 39. Gib bei Bedarf ein paar Tropfen Limettensaft hinzu.
  40. 40. Verwende die Brühe sofort.
  41. 41. Oder lass sie abkühlen und kühl lagern.

Nährwerte pro Portion