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🍽️ Hühnchen-Ausgleichsschale aus Asien

476 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
• 2 EL Erdnussöl
• 250 g Reisnudeln
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Chilischoten (rot und grün)
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Handvoll Sojasprossen (20 g)
• 0.5 Bund Koriander (10 g)
• Salz
• Pfeffer
• 2 Eier (Größe M)
• 600 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Kokoschips (15 g)
• 1 EL geröstete Erdnusskerne (15 g)

Zubereitung

1. 1. Spüle das Hähnchenbrustfilet unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
4. 4. Brate das Hähnchenfleisch von beiden Seiten zusammen 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze.
5. 5. Weiche die Reisnudeln 8 bis 10 Minuten in Wasser ein, wie auf der Packung angegeben.
6. 6. Putze und wasche die Frühlingszwiebeln.
7. 7. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in kleine Stücke.
8. 8. Halbiere die Chilischoten der Länge nach.
9. 9. Entferne die Kerne aus den Chilischoten.
10. 10. Wasche die entkernten Chilischoten.
11. 11. Hacke die Chilischoten fein.
12. 12. Halbiere die Paprikaschoten.
13. 13. Entferne die Kerne aus den Paprikaschoten.
14. 14. Wasche die entkernten Paprikaschoten.
15. 15. Schneide die Paprikaschoten in feine Streifen.
16. 16. Wasche die Sojasprossen.
17. 17. Wasche den Koriander.
18. 18. Schüttle das Gemüse und die Kräuter trocken.
19. 19. Würze die Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer.
20. 20. Nimm die Hähnchenfilets aus der Pfanne.
21. 21. Lasse das Fleisch abkühlen.
22. 22. Schneide das abgekühlte Hähnchenfleisch in Scheiben.
23. 23. Schlage die Eier auf.
24. 24. Verquirle die Eier mit Salz und Pfeffer.
25. 25. Erhitze das restliche Erdnussöl in der Pfanne.
26. 26. Gib die Eier in die heiße Pfanne.
27. 27. Brate die Eier bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten zu einem Omelett.
28. 28. Lasse das Omelett kurz abkühlen.
29. 29. Schneide das Omelett in Streifen.
30. 30. Verteile die Reisnudeln auf vier Schüsseln.
31. 31. Gib die Frühlingszwiebeln zu den Nudeln.
32. 32. Gib die Paprikastreifen zu den Nudeln.
33. 33. Gib die Omelettstreifen zu den Nudeln.
34. 34. Gib die Sojasprossen zu den Nudeln.
35. 35. Gib den Koriander zu den Nudeln.
36. 36. Gib die Chiliwürfel zu den Nudeln.
37. 37. Gib die Hähnchenscheiben zu den Nudeln.
38. 38. Bringe die Gemüsebrühe zum Kochen.
39. 39. Würze die kochende Brühe mit Sojasauce.
40. 40. Gieße die Brühe über die gefüllten Schüsseln.
41. 41. Bestreue die Schüsseln mit Kokoschips.
42. 42. Bestreue die Schüsseln abschließend mit Erdnüssen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 476
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 62 g