← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Entenbrust mit würzigen Bohnen

513 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knusprige Entenbrust mit würzigen Bohnen Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Würze die Entenbrustfilets kräftig mit Salz.
  2. 2. Lege die Filets mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne.
  3. 3. Brate das Fleisch bei starker Hitze etwa 6 Minuten lang, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
  4. 4. Wende die Entenbrust auf die andere Seite.
  5. 5. Bestreiche die Fleischseite dünn mit der Chilisauce.
  6. 6. Lege die Pfanne in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen (Umluft 160 Grad oder Gasstufe 2 bis 3).
  7. 7. Brate das Fleisch im Ofen für etwa 15 Minuten durch.
  8. 8. Nimm die Entenbrust aus dem Ofen und lasse sie abgedeckt für 5 bis 8 Minuten ruhen.
  9. 9. Spüle die Bohnen unter kaltem Wasser ab.
  10. 10. Schneide die harten Enden der Bohnen ab.
  11. 11. Koche die Bohnen in Salzwasser für 4 bis 5 Minuten.
  12. 12. Gieße die Bohnen ab und lass sie gut abtropfen.
  13. 13. Hacke die Erdnüsse fein.
  14. 14. Schäle den Knoblauch und würfle ihn klein.
  15. 15. Schäle den Ingwer und würfle ihn ebenfalls klein.
  16. 16. Reibe die Schale der Limette fein ab.
  17. 17. Schäle die dicke Schale der Limette ab, um die weiße Bitterhaut zu entfernen.
  18. 18. Schneide die Limette in dünne Scheiben.
  19. 19. Spüle den Koriander ab und schüttle ihn trocken.
  20. 20. Hacke den Koriander grob.
  21. 21. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
  22. 22. Dünste den Ingwer und den Knoblauch darin kurz an.
  23. 23. Rühre das Currypulver, die Limettenschale und die Gemüsebrühe unter.
  24. 24. Gib die Bohnen in die Pfanne und wende sie in der Sauce.
  25. 25. Lass die Bohnen heiß werden.
  26. 26. Hebe den Koriander und die Erdnüsse unter die Bohnen.
  27. 27. Würze die Bohnen abschließend mit Salz ab.
  28. 28. Schneide die Entenbrust in dünne Scheiben.
  29. 29. Richte die Entenscheiben auf Tellern an.
  30. 30. Garniere das Fleisch mit den Limettenscheiben.
  31. 31. Serviere die Bohnen separat auf der Seite.

Nährwerte pro Portion