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🍽️ Scharf-saurer Fischsuppen-Nudelsalat

698 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Schalotten
• 20 g Kurkumawurzel
• 20 g Galgantwurzel (alternativ Ingwer)
• 2 Stangen Zitronengras
• 3 rote Chilischoten
• 2 EL Kokosöl (à 15 g)
• 1 EL rote Currypaste (à 15 g)
• 1 TL Garnelenpaste
• 4 EL Tamarindenpaste (à 15 g; Asialaden)
• 1 l Fischfond (Glas)
• 350 g Reisnudeln
• 500 g Fischfilet (z. B. Wolfsbarsch, ohne Haut und Gräten)
• 250 g Ananasfruchtfleisch
• 0.5 Salatgurke
• 2 Frühlingszwiebeln
• 50 g Eisbergsalat
• 1 Handvoll Kräuter (à 5 g; Koriander, Minze und vietnamesischer Koriander)
• 1 TL Rohrohrzucker
• 1 EL Limettensaft
• Salz

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotten, die Kurkuma-Wurzel und den Galgant. Hacke diese Zutaten sehr fein.
2. 2. Wasche das Zitronengras. Entferne die harten äußeren Blätter. Schneide den weichen inneren Teil in feine Ringe.
3. 3. Halbiere die Chilischoten der Länge nach. Entferne die Kerne. Wasche die Schoten. Schneide sie in feine Ringe.
4. 4. Hebe ein paar Chiliringe für die Dekoration beiseite.
5. 5. Erhitze das Kokosöl in einem Topf.
6. 6. Gib die Schalotten, Kurkuma, Zitronengras, Galgant und Chili in den Topf.
7. 7. Dünste die Zutaten bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten.
8. 8. Rühre die Curry-Paste und die Garnelenpaste ein.
9. 9. Brate die Pasten für 1 Minute an.
10. 10. Gib die Tamarindenpaste dazu.
11. 11. Lösche alles mit 250 Milliliter Wasser ab.
12. 12. Gieße den Fischfond hinzu.
13. 13. Lasse die Mischung etwa 15 Minuten köcheln.
14. 14. Weiche die Nudeln in heißem Wasser ein, wie auf der Packung angegeben. Das dauert etwa 10 Minuten.
15. 15. Gieße die Nudeln ab.
16. 16. Spüle die Nudeln kalt ab.
17. 17. Lasse die Nudeln abtropfen.
18. 18. Spüle das Fischfilet ab.
19. 19. Tupfe das Fischfilet trocken.
20. 20. Schneide das Fischfilet in Stücke.
21. 21. Gib die Fischstücke zur Suppe.
22. 22. Lasse die Suppe weitere 10 bis 12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
23. 23. Schneide die Ananas in mundgerechte Stücke.
24. 24. Wasche die Gurke, die Frühlingszwiebeln und den Salat.
25. 25. Schneide die Gurke in kleine Stücke.
26. 26. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Streifen.
27. 27. Schneide den Eisbergsalat in feine Streifen.
28. 28. Wasche die Kräuter.
29. 29. Schüttle die Kräuter trocken.
30. 30. Zupfe die Kräuterblätter ab.
31. 31. Würze die Asam Laksa mit Zucker.
32. 32. Würze die Asam Laksa mit Limettensaft.
33. 33. Würze die Asam Laksa mit Salz.
34. 34. Teile die Nudeln auf Schüsseln auf.
35. 35. Gib die Suppe über die Nudeln.
36. 36. Garniere das Gericht mit Ananas.
37. 37. Garniere das Gericht mit Gurke.
38. 38. Garniere das Gericht mit Frühlingszwiebeln.
39. 39. Garniere das Gericht mit Eisbergsalat.
40. 40. Garniere das Gericht mit Kräutern.
41. 41. Garniere das Gericht mit den beiseitegelegten Chiliringen.
42. 42. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 698
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 92 g