🍽️ Frischer Artischocken-Salat mit Parmesan

Name: Frischer Artischocken-Salat mit Parmesan
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Saft von 2 Zitronen; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 8 EL Olivenöl; 6 kleine, zarte Artischocken (à 60–80 g); 100 g Parmesan

378 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Saft von 2 Zitronen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
8 EL Olivenöl
6 kleine, zarte Artischocken (à 60–80 g)
100 g Parmesan

Zubereitung

1. Gib Zitronensaft, eine Prise Salz, etwas Pfeffer und Olivenöl in eine große Schüssel und rühre alles gut um.
2. Entferne die harten äußeren Blätter der Artischocken und schneide die Stiele ab. Nimm die spitzen Enden heraus. Schneide die Artischocken längs in zwei Hälften und entferne das zottelige Innere (das sogenannte Heu).
3. Schneide die Artischocken längs in sehr dünne Scheiben. Gib sie sofort in die Marinade und vermische sie, damit sie nicht braun werden. Richte den Salat an und bröckele den Parmesan darüber.

Nährwerte pro Portion

kcal: 378
Protein: 19 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 12 g