🍽️ Knackiger Artischocken-Salat mit Sardellen-Dip

Name: Knackiger Artischocken-Salat mit Sardellen-Dip
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zitronen; 12 junge Artischocken; Salz; 2 hart gekochte Eier; Petersilie; 8 Sardellenfilets; 2 Zweige frischer Thymian; 100 ml Gemüsefond (aus dem Glas); 2 EL Schmand; 2 EL Zitronensaft; 2 EL kleine Kapern (aus dem Glas); Pfeffer

289 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Zitronen
12 junge Artischocken
Salz
2 hart gekochte Eier
Petersilie
8 Sardellenfilets
2 Zweige frischer Thymian
100 ml Gemüsefond (aus dem Glas)
2 EL Schmand
2 EL Zitronensaft
2 EL kleine Kapern (aus dem Glas)
Pfeffer

Zubereitung

1. Drücke die Zitrone aus und gib die Hälfte des Safts in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
2. Entferne die harten äußeren Blätter der Artischocken.
3. Kürze die Spitzen der Artischocken mit einer Küchenschere um 2 bis 3 Zentimeter.
4. Schneide die Stiele auf eine Länge von etwa 4 Zentimetern.
5. Schäle die Stiele der Artischocken.
6. Halbiere die Artischocken längs.
7. Entferne das zottige Heu (den faserigen Kern) in der Mitte der Artischocken.
8. Lege die vorbereiteten Artischocken sofort ins Zitronenwasser, damit sie nicht braun werden.
9. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen.
10. Salze das Wasser kräftig.
11. Gib den restlichen Zitronensaft in das kochende Wasser.
12. Koche die Artischocken bei mittlerer Hitze für 10 bis 12 Minuten weich.
13. Lass die Sardellenfilets abtropfen.
14. Hacke die Sardellen fein.
15. Wasche den Thymian.
16. Schüttle den Thymian trocken.
17. Streife die Thymianblättchen von den Stängeln.
18. Gib die Sardellen, den Thymian, die Brühe, den Schmand, den Zitronensaft und einen Esslöffel Kapern in den Mixer.
19. Püriere die Zutaten fein, bis eine glatte Sauce entsteht.
20. Würze die Sauce mit Pfeffer ab.
21. Schäle die hart gekochten Eier.
22. Hacke die Eier fein.
23. Wasche die Petersilie.
24. Schüttle die Petersilie trocken.
25. Zupfe die Petersilienblätter ab.
26. Schneide die Petersilie klein.
27. Hebe die Artischocken mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser.
28. Lass die Artischocken gut abtropfen.
29. Richte die lauwarmen Artischocken auf vier Tellern an.
30. Beträufle die Artischocken mit dem Sardellen-Dressing.
31. Streu die restlichen Kapern über den Salat.
32. Streu die geschnittene Petersilie über den Salat.
33. Streu die gehackten Eier über den Salat.

Nährwerte pro Portion

kcal: 289
Protein: 27 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 26 g