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🍽️ Große, mittlere und kleine Artischocken richtig vorbereiten

514 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Brich den harten Stiel bei großen Artischocken ab.
  2. 2. Zupfe die unteren, trockenen Blätter ab.
  3. 3. Schneide das obere Drittel der Blattspitzen mit einem scharfen Messer ab.
  4. 4. Betupfe die Schnittstellen sofort mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
  5. 5. Gib etwas Zitronensaft in einen großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser.
  6. 6. Lege die Artischocken in das Wasser.
  7. 7. Koche sie unter einem Deckel für 30 bis 40 Minuten weich.
  8. 8. Prüfe die Garzeit: Die Blätter sollten sich leicht herausziehen lassen.
  9. 9. Schneide bei mittleren Artischocken das obere Drittel der harten Blätter ab.
  10. 10. Entferne die äußeren Blätter.
  11. 11. Schäle den weichen, essbaren Teil des Stiels.
  12. 12. Viertle das Gemüse.
  13. 13. Entferne vorsichtig mit einem kleinen Messer die ungenießbaren Härchen (Heu) unter den Blättern.
  14. 14. Lege die Stücke sofort in Zitronenwasser.
  15. 15. Koche sie in Wasser oder Brühe für etwa 10 Minuten.
  16. 16. Mariniere sie nach Wunsch in einer würzigen Kräuter-Chili-Sauce.
  17. 17. Schneide bei zarten, kleinen Artischocken die harten Blattspitzen ab.
  18. 18. Entferne nach Belieben den Stielansatz.
  19. 19. Nimm die äußeren Blätter ab.
  20. 20. Viertle die fest geschlossenen Blüten.
  21. 21. Betupfe sie sofort mit Zitronensaft.
  22. 22. Tupfe die vorbereiteten Artischocken gut trocken.
  23. 23. Brate sie in heißem Öl mit geschälten, in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen für etwa 5 Minuten langsam.
  24. 24. Lösche mit Weißwein ab.
  25. 25. Würze mit Salz und Pfeffer.

Nährwerte pro Portion