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🍽️ Spanisches Omelett mit Artischocken

246 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 220 g Artischockenherz (Dose; Abtropfgewicht)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Kirschtomaten
• 3 Eier
• 6 EL Milch (1,5 % Fett)
• Salz
• Pfeffer
• 0.5 TL Tomatenmark
• 1 TL Olivenöl
• 50 g milder Schafskäse (9 % Fett)

Zubereitung

1. 1. Gib die Artischockenherzen in ein Sieb, lass sie gut abtropfen und schneide sie dann in zwei Hälften.
2. 2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide beide in sehr kleine Würfel.
3. 3. Wasche die Tomaten und schneide sie jeweils in die Hälfte.
4. 4. Schlage die Eier mit der Milch, Salz, Pfeffer und dem Tomatenmark in einer Schüssel gut durch.
5. 5. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze an, gib die Artischocken dazu und brate sie kurz an.
6. 6. Reduziere die Hitze. Gib die Tomaten in die Pfanne und gieße die Eimischung darüber. Lass die Tortilla unter einem Deckel bei schwacher Hitze für 6 bis 8 Minuten stocken.
7. 7. Schneide derweil den Käse in kleine Würfel. Wende die Tortilla vorsichtig mit einem Pfannenwender, streue die Schafskäsewürfel darauf und lass sie kurz schmelzen. Schneide die Tortilla in Stücke und serviere sie nach Wunsch mit dunklem Brot.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 246
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 8 g