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🍽️ Cremige Artischocken-Tomaten-Suppe mit zartem Lamm und Bärlauch

302 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Stiele von den Artischockenköpfen.
  2. 2. Schneide die harten unteren Enden der Köpfe heraus.
  3. 3. Entferne die äußeren Blätter und das zähe Innere (das sogenannte Heu) von den Böden.
  4. 4. Schneide die gereinigten Böden in feine Streifen.
  5. 5. Lege die Streifen sofort in eine Schüssel mit Zitronenwasser, damit sie nicht braun werden.
  6. 6. Schneide die Stiele in mundgerechte Stücke.
  7. 7. Lege die Stiele und die weichen Blätter zur Seite.
  8. 8. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  9. 9. Würfle Zwiebel und Knoblauch fein.
  10. 10. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf.
  11. 11. Dünste das Zwiebel-Knoblauch-Gemüse mit den Artischockenblättern und -stielen an.
  12. 12. Rühre das Tomatenmark kurz unter.
  13. 13. Lösche die Pfanne mit Wein ab.
  14. 14. Wasche die Tomaten.
  15. 15. Entferne die harten Stielansätze der Tomaten.
  16. 16. Gib die Tomaten in den Topf.
  17. 17. Gib die vorbereiteten Artischockenböden in die Suppe.
  18. 18. Lasse die Suppe für etwa fünf Minuten köcheln, bis die Böden gar sind.
  19. 19. Wasche den Bärlauch.
  20. 20. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  21. 21. Erhitze etwas Butter in einer kleinen Pfanne.
  22. 22. Dünste acht schöne Bärlauchblätter kurz an.
  23. 23. Lege die angebratenen Blätter zur Seite, um sie später zum Garnieren zu nutzen.
  24. 24. Hacke den restlichen Bärlauch fein.
  25. 25. Rühre den gehackten Bärlauch in die Suppe.
  26. 26. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  27. 27. Spüle das Lammfleisch kurz ab.
  28. 28. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
  29. 29. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  31. 31. Brate das Lamm von allen Seiten an.
  32. 32. Brate das Fleisch drei bis vier Minuten, bis es außen braun und innen noch rosa ist.
  33. 33. Schneide das angebratene Lamm in dünne Scheiben.
  34. 34. Verteile die heiße Suppe auf den Tellern.
  35. 35. Lege die Lammstreifen auf oder neben die Suppe.
  36. 36. Garniere das Gericht mit den zuvor beiseitegelegten Bärlauchblättern.
  37. 37. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion