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🍽️ Gekochte Artischocken mit hausgemachtem Mayo und Peperoni-Dip

831 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Ziehe den harten Stiel der Artischocke ab.
  2. 2. Entferne die unteren, trockenen Blätter.
  3. 3. Schneide das obere Drittel der Artischocke mit einem scharfen Messer ab.
  4. 4. Beträufle die Schnittstellen sofort mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
  5. 5. Gib Zitronensaft in einen großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser.
  6. 6. Lege die vorbereiteten Artischocken in das Wasser.
  7. 7. Koche die Artischocken zugedeckt etwa 30 bis 40 Minuten, bis sie weich sind.
  8. 8. Schäle die Knoblauchzehen.
  9. 9. Presse den Knoblauch durch eine Presse.
  10. 10. Gib das Eigelb, den Senf, eine Prise Salz und Pfeffer in eine große Schüssel.
  11. 11. Schlage die Mischung mit einem Schneebesen weiß-cremig auf.
  12. 12. Gib das Öl zunächst tropfenweise hinzu.
  13. 13. Rühre dabei ständig, bis das Öl eingearbeitet ist.
  14. 14. Gib das Öl später langsam in einem dünnen Strahl hinzu.
  15. 15. Warte nach jeder Zugabe, bis das Öl vollständig eingearbeitet ist, bevor du mehr gibst.
  16. 16. Rühre zum Schluss den Zitronensaft unter die Mayonnaise.
  17. 17. Schmecke die Mayonnaise mit Salz ab.
  18. 18. Wasche die Peperoni.
  19. 19. Halbiere die Peperoni.
  20. 20. Entferne die Kerne aus den Peperoni.
  21. 21. Hacke die Peperoni klein.
  22. 22. Vermische die gehackten Peperoni mit Essig, Öl, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
  23. 23. Schmecke die Vinaigrette abschließend ab.
  24. 24. Fülle die Mayonnaise in eine kleine Schale.
  25. 25. Fülle die Peperoni-Vinaigrette in eine separate kleine Schale.
  26. 26. Tropfe die gekochten Artischocken gut ab.
  27. 27. Richte die Artischocken auf Tellern an.
  28. 28. Zupfe die Artischockenblätter einzeln ab.
  29. 29. Tauche die Blätter in die Dips.
  30. 30. Ziehe das Fruchtfleisch mit den Zähnen von den Blättern ab.
  31. 31. Serviere die Artischocken mit frischem Baguette.

Nährwerte pro Portion