🍽️ Artischocken in Sherry-Sauce

Name: Artischocken in Sherry-Sauce
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 kleine Artischocken (jung, geputzt); 6 EL Zitronensaft; Salz; 1 TL Mehl; 2 Knoblauchzehen (fein gehackt); 1 TL Senf; 1 EL Sherry; 3 EL Sherryessig; 6 EL natives Olivenöl; Pfeffer (frisch gemahlen); 1 Bund Petersilie (gehackt)

238 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

12 kleine Artischocken (jung, geputzt)
6 EL Zitronensaft
Salz
1 TL Mehl
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 TL Senf
1 EL Sherry
3 EL Sherryessig
6 EL natives Olivenöl
Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Bund Petersilie (gehackt)

Zubereitung

1. Gib den Zitronensaft über die Artischocken. Lege sie dann in kochendes Salzwasser und koche sie zusammen mit dem Mehl für etwa 15 Minuten.
2. Gieße die Artischocken ab und lasse sie gut abtropfen. Rühre Knoblauch, Senf, Sherry, Essig, Öl, Salz und Pfeffer gut zusammen. Schneide die Artischocken in zwei Hälften, streue Petersilie darüber, gib die Vinaigrette dazu und lass alles gut durchziehen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 238
Protein: 15 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 18 g