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🍽️ Samtige Artischocken-Creme

374 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Ziehe die äußeren Blätter der Artischocken ab, bis nur noch der weiche Kern übrig ist.
  2. 2. Schneide das obere Drittel der harten Blätter mit einem scharfen Messer ab.
  3. 3. Drücke eine Zitrone aus und vermische den Saft mit etwas kaltem Wasser in einer Schüssel.
  4. 4. Schneide die Artischocken in grobe Stücke und entferne das holzige Zentrum.
  5. 5. Lege die Artischockenstücke sofort in die Zitronenwasser-Mischung.
  6. 6. Schäle eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe.
  7. 7. Schneide Zwiebel und Knoblauch in sehr kleine Würfel.
  8. 8. Erhitze drei Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf.
  9. 9. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in das heiße Öl.
  10. 10. Brate das Gemüse unter Rühren an, bis es weich und durchsichtig ist.
  11. 11. Nimm die Artischocken aus dem Wasser und lass sie gut abtropfen.
  12. 12. Gib die abgetropften Artischocken zum Zwiebelgemüse in den Topf.
  13. 13. Brate die Artischocken etwa drei Minuten lang mit an.
  14. 14. Gieße einen Schuss Weißwein in den Topf.
  15. 15. Koche die Flüssigkeit bei starker Hitze ein, bis nur noch etwa ein Drittel übrig ist.
  16. 16. Gieße Gemüsebrühe in den Topf.
  17. 17. Bringe die Suppe einmal kurz zum Kochen.
  18. 18. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze für 35 Minuten köcheln.
  19. 19. Schneide Oliven in der Zwischenzeit sehr fein.
  20. 20. Vermische die Oliven in einer kleinen Schüssel mit dem restlichen Olivenöl.
  21. 21. Röste Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun.
  22. 22. Nimm die Mandeln aus der Pfanne und lass sie abkühlen.
  23. 23. Püriere die fertige Suppe mit einem Stabmixer fein.
  24. 24. Seihe die Suppe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf.
  25. 25. Rühre Sahne unter die Suppe.
  26. 26. Lass die Suppe mit Sahne kurz aufkochen.
  27. 27. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft.
  28. 28. Fülle die heiße Suppe in Teller oder Schalen.
  29. 29. Bestreue die Suppe mit den gerösteten Mandeln.
  30. 30. Tropfe die Oliven-Öl-Mischung über die Suppe zum Servieren.

Nährwerte pro Portion