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🍽️ Käse-Soufflé in Artischocken

533 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Artischocken gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Breche den Stiel samt den kleinen unteren Blättern ab.
  3. 3. Entferne die harten äußeren Blätter.
  4. 4. Schneide die Spitzen der Blätter mit einer Küchenschere ab.
  5. 5. Halbiere eine Zitrone.
  6. 6. Reibe alle Schnittflächen der Artischocken mit der Zitrone ein, damit sie nicht braun werden.
  7. 7. Fülle einen großen Topf mit Salzwasser.
  8. 8. Lege die Artischocken portionsweise mit den Spitzen nach oben in den Topf.
  9. 9. Lege eine Zitronenscheibe auf jede Artischocke.
  10. 10. Koche die Artischocken bei mittlerer Hitze in 30 Minuten gar.
  11. 11. Nimm die Artischocken aus dem Topf.
  12. 12. Lass sie gut abtropfen.
  13. 13. Schabe das innere, ungenießbare Haar (den sogenannten Choke) mit einem Löffel heraus.
  14. 14. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
  15. 15. Stelle die Ofenfunktion auf Ober- und Unterhitze.
  16. 16. Schmelze die Butter in einem Topf auf dem Herd.
  17. 17. Rühre das Mehl in die geschmolzene Butter ein.
  18. 18. Brate die Mischung kurz hell an, ohne dass sie braun wird.
  19. 19. Rühre nach und nach die Milch mit einem Schneebesen unter.
  20. 20. Lass die Sauce aufkochen, bis sie eindickt.
  21. 21. Würze die Sauce mit geriebener Muskatnuss.
  22. 22. Nimm den Topf vom Herd.
  23. 23. Trenne die Eier, sodass Eiklar und Eigelb getrennt sind.
  24. 24. Rühre die Eigelbe in die warme Sauce ein.
  25. 25. Reibe den Käse fein.
  26. 26. Rühre den geriebenen Käse in die Sauce ein.
  27. 27. Schlage das Eiklar steif.
  28. 28. Lass die Sauce kurz abkühlen.
  29. 29. Hebe das geschlagene Eiklar vorsichtig unter die abgekühlte Sauce.
  30. 30. Fülle die Artischocken mit der Käsemasse.
  31. 31. Lege die gefüllten Artischocken in den vorgeheizten Ofen.
  32. 32. Backe sie für 25 bis 30 Minuten.
  33. 33. Nimm die Artischocken aus dem Ofen.
  34. 34. Serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion