🍽️ Argentinisches Rinderfilet mit Pfifferlingen und Gemüse

Name: Argentinisches Rinderfilet mit Pfifferlingen und Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g argentinische Rinderfiletsteak (4 Filets à ca. 150 g); 1 TL Koriandersamen; 1 EL Pfefferkörner; Salz; 1 EL Butterschmalz; 250 g grüner Spargel; 250 g Baby-Möhren; 150 g Pfifferlinge; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Vollrohrzucker

303 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g argentinische Rinderfiletsteak (4 Filets à ca. 150 g)
1 TL Koriandersamen
1 EL Pfefferkörner
Salz
1 EL Butterschmalz
250 g grüner Spargel
250 g Baby-Möhren
150 g Pfifferlinge
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Prise Vollrohrzucker

Zubereitung

1. Spüle die Steaks unter fließendem Wasser ab.
2. Tupfe die Steaks mit Küchenpapier vollständig trocken.
3. Zerstoße die Koriandersamen und Pfefferkörner in einem Mörser zu einem groben Pulver.
4. Reibe die Steaks rundherum mit dem Gewürzmix und Salz ein.
5. Erhitze Butterschmalz in einer großen Pfanne.
6. Brate die Rindersteaks bei starker Hitze von beiden Seiten scharf an.
7. Lege die Steaks auf einen vorgewärmten Teller.
8. Schiebe die Steaks in den vorgeheizten Backofen bei 80 Grad Celsius (Umluft 60 Grad Celsius; Gas: Stufe 1).
9. Lass die Steaks etwa 20 Minuten medium gar ziehen.
10. Wende die Steaks während dieser Zeit einmal.
11. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen.
12. Putze die Möhren und die Pfifferlinge.
13. Schneide den Spargel in 2 bis 3 Zentimeter große Stücke.
14. Drücke die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers an.
15. Erhitze Öl in einer Pfanne.
16. Brate das gesamte Gemüse darin an.
17. Würze mit Salz und einer Prise Zucker.
18. Dünste das Gemüse zugedeckt etwa 5 Minuten gar.
19. Nimm die Steaks aus dem Ofen.
20. Lass sie kurz ruhen.
21. Schneide sie nach Belieben in zwei Hälften.
22. Richte die Steaks auf dem Gemüse an.
23. Serviere sie.

Nährwerte pro Portion

kcal: 303
Protein: 35 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 7 g