🍽️ Arabischer Hähncheneintopf

Name: Arabischer Hähncheneintopf
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Hähnchenkeulen (6 Hähnchenkeulen); 1 TL Paprikapulver (rosenscharf); 2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 Msp. gemahlene Nelke; 1 TL Zimt; 1 TL gemahlener Ingwer; 350 g Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 600 ml Geflügelbrühe; 0.2 g Safranfäden (2 Päckchen); 350 g Möhren (4 Möhren); 250 g Staudensellerie (3 Stange); 75 g getrocknete Aprikosen; Salz; Pfeffer; 50 g gehackte Pistazien

537 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1.5 kg Hähnchenkeulen (6 Hähnchenkeulen)
1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Msp. gemahlene Nelke
1 TL Zimt
1 TL gemahlener Ingwer
350 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
600 ml Geflügelbrühe
0.2 g Safranfäden (2 Päckchen)
350 g Möhren (4 Möhren)
250 g Staudensellerie (3 Stange)
75 g getrocknete Aprikosen
Salz
Pfeffer
50 g gehackte Pistazien

Zubereitung

1. Wasche die Hähnchenteile unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Ziehe die Haut ab. Schneide das Fleisch von den Knochen und teile es in etwa 30 Gramm schwere Stücke.
2. Streue die Gewürze über das Fleisch und vermische alles gut, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lass die Mischung für 60 Minuten im Kühlschrank marinieren.
3. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Ringe. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
4. Erhitze das Öl in einem Schmortopf. Brate das Fleisch darin von allen Seiten goldbraun an. Nimm das Fleisch anschließend aus dem Topf und lege es beiseite.
5. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf. Dünste sie für 3 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind.
6. Gib das Fleisch wieder in den Topf. Gieße die Brühe darüber.
7. Gib den Safran hinzu. Lass den Eintopf bei kleiner Hitze für insgesamt 40 Minuten köcheln. Lege den Deckel nicht ganz auf, damit der Dampf entweichen kann. Gieße das Fleisch während der Garzeit immer wieder mit der Sauce übergießen.
8. Schäle die Möhren und entferne die Enden. Schneide sie quer in der Hälfte durch und teile die Hälften längs in Viertel.
9. Wasche den Staudensellerie, entferne die faserigen Stränge und schneide ihn in 5 cm lange Stücke. Gib den Sellerie und die Möhren nach 15 Minuten Garzeit zusammen mit den Aprikosen zum Fleisch. Würze den Eintopf mit Salz und Pfeffer und serviere ihn mit Pistazien bestreut.

Nährwerte pro Portion

kcal: 537
Protein: 61 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 19 g