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🍽️ Scharfe Arabische Tintenfisch-Pfanne

194 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Chilischoten unter fließendem Wasser ab und tupfe sie trocken.
  2. 2. Schneide die Chilischoten längs auf und entferne die Kerne.
  3. 3. Hacke die entkernten Chilischoten grob.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehen.
  5. 5. Hacke den Knoblauch ebenfalls grob.
  6. 6. Gib den gehackten Knoblauch und die Chilischoten in einen Mörser.
  7. 7. Gib ein Viertel Teelöffel Salz in den Mörser.
  8. 8. Gib die Hälfte der Korianderblätter in den Mörser.
  9. 9. Gib die Hälfte des Zimts in den Mörser.
  10. 10. Gib die Hälfte des Kreuzkümmels in den Mörser.
  11. 11. Reibe alle Zutaten im Mörser sehr fein zu einer Paste.
  12. 12. Lass die Paprikaschoten abtropfen.
  13. 13. Tupfe die Paprikaschoten mit einem Küchentuch trocken.
  14. 14. Gib die restliche Hälfte Koriander in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.
  15. 15. Gib die restliche Hälfte Zimt in die Küchenmaschine.
  16. 16. Gib die restliche Hälfte Kreuzkümmel in die Küchenmaschine.
  17. 17. Gib die vorbereitete Gewürzmischung aus dem Mörser in die Küchenmaschine.
  18. 18. Gib die Tomatenmark in die Küchenmaschine.
  19. 19. Gib die trockenen Paprikaschoten in die Küchenmaschine.
  20. 20. Gib den Essig in die Küchenmaschine.
  21. 21. Mixiere alle Zutaten zu einer sehr glatten Paste.
  22. 22. Nenne die entstandene Paste Harissa.
  23. 23. Rühre das Paprikapulver in die Harissa-Paste.
  24. 24. Nimm die Hälfte des Olivenöls.
  25. 25. Rühre das Öl unter die Harissa-Paste.
  26. 26. Fülle die Harissa-Paste in ein kleines Glas.
  27. 27. Bedecke die Paste mit etwas Olivenöl.
  28. 28. Verschließe das Glas luftdicht.
  29. 29. Lagere die Harissa im Kühlschrank.
  30. 30. Achte darauf, dass die Paste immer mit Öl bedeckt bleibt.
  31. 31. Ziehe die Fangarme (Tentakel) aus den Körpern der Tintenfische.
  32. 32. Schneide die Tentakel so ab, dass sie noch an einem Ring hängen.
  33. 33. Drücke die Kauwerkzeuge aus den Tentakeln von unten heraus.
  34. 34. Spüle die gereinigten Tentakel ab.
  35. 35. Lass die Tentakel auf Küchenpapier abtropfen.
  36. 36. Ziehe das transparente Fischbein aus den Tintenfischkörpern.
  37. 37. Ziehe die feine Haut von den Tintenfischkörpern ab.
  38. 38. Ziehe oder schneide die Flossen von den Körpern ab.
  39. 39. Schneide die Tintenfischkörper längs mit einem scharfen Messer auf.
  40. 40. Entferne die Eingeweide aus den Körpern.
  41. 41. Spüle die Körper gründlich mit kaltem Wasser ab.
  42. 42. Lass die Körper gut abtropfen.
  43. 43. Lege die Tintenfischkörper mit der Außenseite nach unten auf ein Brett.
  44. 44. Schneide rautenförmige Muster fein in die Körper.
  45. 45. Schneide die Körper in etwa zwei Zentimeter breite Stücke.
  46. 46. Halbiere die Tentakel.
  47. 47. Spüle den Koriander ab.
  48. 48. Schüttle den Koriander trocken.
  49. 49. Zupfe die Korianderblätter ab.
  50. 50. Hacke die Korianderblätter grob.
  51. 51. Erhitze das restliche Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne.
  52. 52. Brate die Tintenfischstücke und Tentakel bei starker Hitze.
  53. 53. Wende die Tintenfische während des Bratens.
  54. 54. Brate die Tintenfische etwa eine Minute.
  55. 55. Salze die Tintenfische.
  56. 56. Pfeffere die Tintenfische.
  57. 57. Gib die Harissa-Paste in die Pfanne.
  58. 58. Pass die Menge der Harissa an deine gewünschte Schärfe an.
  59. 59. Schwenke alles in der Pfanne durch.
  60. 60. Richte die Tintenfische auf einer Platte an.
  61. 61. Streu die gehackten Korianderblätter darüber.
  62. 62. Serviere das Gericht.
  63. 63. Reiche geröstetes Brot, Couscous oder grünen Salat mit Granatäpfeln dazu.

Nährwerte pro Portion