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🍰 Saftiger Aprikosenkuchen mit Mürbteigboden

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, kalte, in Würfel geschnittene Butter, Zucker und ein Ei in eine Schüssel.
  2. 2. Verarbeite die Zutaten zu einem weichen Teig.
  3. 3. Knete den Teig gut durch.
  4. 4. Falls der Teig zu trocken wirkt, gib einen Schluck kaltes Wasser hinzu.
  5. 5. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  6. 6. Lege den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
  7. 7. Stäube deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl ein.
  8. 8. Rolle den Teig zu einem Rechteck aus, das genau auf dein Backblech passt.
  9. 9. Lege das Backblech mit dem Teig aus.
  10. 10. Forme einen kleinen Rand am Teig.
  11. 11. Lege Backpapier auf den Teig.
  12. 12. Verteile trockene Hülsenfrüchte (wie Bohnen oder Linsen) als Gewicht darauf.
  13. 13. Heize den Ofen vor.
  14. 14. Backe den Boden für ca. 15 Minuten.
  15. 15. Nimm das Blech aus dem Ofen.
  16. 16. Entferne das Backpapier und die Hülsenfrüchte.
  17. 17. Lass den Boden kurz abkühlen.
  18. 18. Schlage Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mit dem Mixer cremig und luftig.
  19. 19. Rühre die Eier einzeln unter.
  20. 20. Rühre weiter, bis die Masse hell und sämig ist.
  21. 21. Mische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel.
  22. 22. Gib die Mehlmischung und die Milch zum Teig.
  23. 23. Rühre alles glatt.
  24. 24. Falls der Teig zu fest ist, gib noch etwas mehr Milch hinzu.
  25. 25. Wasche die Aprikosen.
  26. 26. Trockne die Aprikosen gut ab.
  27. 27. Bestreiche den vorgebackenen Boden dünn mit Himbeerkonfitüre.
  28. 28. Streiche die Konfitüre durch ein Sieb, um Kerne zu entfernen.
  29. 29. Lege die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Boden.
  30. 30. Verteile den restlichen Teig gleichmäßig darüber.
  31. 31. Streiche den Teig glatt.
  32. 32. Backe den Kuchen für weitere 35 bis 40 Minuten goldbraun.
  33. 33. Prüfe die Garzeit mit einem Holzspieß.
  34. 34. Der Spieß muss trocken herauskommen.
  35. 35. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  36. 36. Lass den Kuchen vollständig abkühlen.
  37. 37. Schneide den Kuchen in Stücke.
  38. 38. Bestäube die Stücke vor dem Servieren leicht mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion