🍳 Aprikosen-Mandel-Aufstrich

Name: Aprikosen-Mandel-Aufstrich
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 g Bio-Orange; 150 g getrocknete getrocknete Aprikosen; 70 g Mandelkerne; 1.5 EL Honig (25 g); 6 Scheiben Vollkornbrot; 1 Apfel (oder anderes Obst der Saison)

259 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 g Bio-Orange
150 g getrocknete getrocknete Aprikosen
70 g Mandelkerne
1.5 EL Honig (25 g)
6 Scheiben Vollkornbrot
1 Apfel (oder anderes Obst der Saison)

Zubereitung

1. Wasche die Orange unter heißem Wasser ab und trockne sie gut ab. Reibe dann 1 Teelöffel von der Schale mit einer feinen Reibe ab.
2. Halbiere die Orange und presse den Saft aus. Gib den Saft zusammen mit der geriebenen Schale in eine Schüssel.
3. Schneide die Aprikosen in kleine Stücke und rühre sie unter den Orangensaft. Decke die Schüssel ab und lasse die Mischung 8 bis 10 Stunden (am besten über Nacht) einweichen.
4. Gib die Mandeln, den Honig, die eingeweichten Aprikosen und die Einweichflüssigkeit in einen Mixer. Püriere alles zu einer glatten Masse. Fülle den Aufstrich in ein sauberes Schraubglas mit Deckel.
5. Nimm für das Frühstück jeweils 2 Esslöffel Aufstrich und streiche sie auf die Brotscheiben. Schneide Spalten aus dem Apfel oder forme kleine Kugeln mit einem Kugelausstecher und dekoriere die Toasts damit.

Nährwerte pro Portion

kcal: 259
Protein: 8 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 40 g