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🍰 Aprikosen-Reiskuchen

374 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Weizenmehl, Hirseflocken, gemahlene Mandeln und eine Prise Salz in einer großen Schüssel.
  2. 2. Gib ein Ei, Honig und in kleine Würfel geschnittene Butter zur Mischung.
  3. 3. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
  4. 4. Decke den Teig ab und lass ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen.
  5. 5. Bringe Milch in einem Topf zum Kochen.
  6. 6. Rühre Reis, Zitronenaroma und Vanillezucker in die heiße Milch ein.
  7. 7. Lass den Reis 45 bis 50 Minuten quellen.
  8. 8. Fülle die Reis-Mischung in eine Schüssel.
  9. 9. Lass die Masse unter ständigem Rühren abkühlen.
  10. 10. Nimm zwei Drittel des Teigs zur Seite.
  11. 11. Fette den Boden einer Springform mit 28 cm Durchmesser ein.
  12. 12. Rolle den Teigteil auf dem gefetteten Boden aus.
  13. 13. Nimm einen kleinen Teil des restlichen Teigs zur Seite.
  14. 14. Forme diesen kleinen Teil zu einer dünnen Schnur.
  15. 15. Rolle den übrigen Teig zu einem 4 cm breiten Streifen aus.
  16. 16. Lege den Streifen als Rand an den Ring der Springform.
  17. 17. Drücke die unteren Kanten von Boden und Rand fest zusammen.
  18. 18. Stell die Form in den Kühlschrank.
  19. 19. Lass die Aprikosen in einem Sieb abtropfen.
  20. 20. Röstet die Mandeln kurz in einer trockenen Pfanne.
  21. 21. Gib die gerösteten Mandeln auf einen Teller.
  22. 22. Trenne die Eier, indem du das Eiweiß vom Eigelb trennst.
  23. 23. Schlage das Eiweiß steif.
  24. 24. Rühre Butter, Honig, Eigelb und Likör cremig zusammen.
  25. 25. Hebe die Mandeln und den abgekühlten Reis unter die Creme.
  26. 26. Hebe den Eischnee zum Schluss vorsichtig unter.
  27. 27. Verteile die Hälfte der Reiscreme auf dem Teigboden.
  28. 28. Lege die Hälfte der Aprikosen auf die Creme.
  29. 29. Bestreiche den Rest der Aprikosen mit der übrigen Reiscreme.
  30. 30. Lege die beiseitegelegte Teigschnur auf den Teigrand.
  31. 31. Heize den Ofen auf 170 Grad vor (Umluft: 150 Grad, Gas: Stufe 2-3).
  32. 32. Backe den Kuchen für etwa 45 Minuten.
  33. 33. Löse den Springformrand nach dem Backen vorsichtig.
  34. 34. Lass den Kuchen auf einem Gitter abkühlen.
  35. 35. Erwärme den Honig leicht.
  36. 36. Pinsle den Kuchen mit dem Honig ein.
  37. 37. Dekoriere den Kuchen mit den restlichen Aprikosen und Mandeln.
  38. 38. Pinsle die Dekoration ebenfalls mit Honig ein.
  39. 39. Streiche gehackte Pistazien darüber.

Nährwerte pro Portion