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🍽️ Zarte Putenstreifen mit Aprikosen und Zucchini

445 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie sehr fein. Wasche die Zucchini gründlich und entferne das Ende. Schneide die Zucchini sowie die Aprikosen in schmale, kurze Streifen.
  2. 2. Wasche den Eisbergsalat ab, entferne die harten Strünke und trockne ihn gut. Schneide ihn in etwa 1 Zentimeter breite Streifen und lege sie in eine große Schüssel.
  3. 3. Verrühre den Balsamessig mit dem Honig, dem Senf und einem Esslöffel Wasser in einer kleinen Schale. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer und rühre schließlich einen Esslöffel Keimöl unter.
  4. 4. Bringe 500 Milliliter Wasser in einem Topf zum Kochen und gib etwas Salz dazu. Füge den Reis hinzu, bringe ihn erneut zum Kochen und lasse ihn abgedeckt bei schwacher Hitze für etwa 12 Minuten garen.
  5. 5. Wasche die Putenschnitzel kurz ab, tupfe sie trocken und schneide sie in schmale Streifen von etwa 4 Zentimeter Länge.
  6. 6. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne. Brate das Fleisch portionsweise scharf an, würze es mit Salz und Pfeffer und nimm es anschließend aus der Pfanne.
  7. 7. Brate den Knoblauch und die Zucchini in derselben Pfanne kurz an. Gib die Gemüsebrühe und die Aprikosen dazu, bringe alles zum Kochen und lasse es abgedeckt bei schwacher Hitze für 5 Minuten sanft garen.
  8. 8. Wasche die Basilikumblätter, schüttle sie trocken und zupfe sie vorsichtig von den Stielen.
  9. 9. Gib die Putenstreifen zurück in die Sauce und wärme sie durch. Würze den fertigen Reis abschließend mit Salz.
  10. 10. Vermische den Eisbergsalat mit der vorbereiteten Sauce und schmecke ihn bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  11. 11. Rühre die saure Sahne unter das Fleischgemüse, würze es mit Salz und Pfeffer und bestreue es mit den frischen Basilikumblättern. Serviere das Gericht zusammen mit dem Salat und dem Reis.

Nährwerte pro Portion