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🍽️ Fruchtige Aprikosen-Bagels

200 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl, die Hefe und zwei Teelöffel Zucker in eine große Schüssel.
  2. 2. Drücke die Orangen aus und mische 200 Milliliter Saft mit 200 Milliliter Wasser.
  3. 3. Erwärme die Saft-Wasser-Mischung in einem Topf, bis sie lauwarm ist.
  4. 4. Schneide die Aprikosen in kleine Würfel.
  5. 5. Gib die lauwarme Flüssigkeit, die Aprikosen, 10 Gramm Butter und das Salz zum Mehl.
  6. 6. Knete die Zutaten mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig.
  7. 7. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen.
  8. 8. Schmelze die restliche Butter in einem kleinen Topf.
  9. 9. Bestreiche ein Backblech mit der Hälfte der geschmolzenen Butter.
  10. 10. Teile den Teig in 12 gleich große Kugeln.
  11. 11. Lege die Teigkugeln auf das vorbereitete Blech.
  12. 12. Bestreiche die Kugeln mit der restlichen geschmolzenen Butter.
  13. 13. Decke die Bagels ab und lass sie an einem warmen Ort nochmals etwa 30 Minuten gehen.
  14. 14. Drücke mit dem Zeigefinger ein Loch in die Mitte jeder Teigkugel.
  15. 15. Löse den restlichen Zucker und das Natron in einem Liter Wasser auf.
  16. 16. Bringe das Wasser zum Kochen.
  17. 17. Nimm das Wasser vom Herd, sodass es nicht mehr sprudelt.
  18. 18. Koche die Bagels portionsweise für etwa eine Minute im heißen Wasser.
  19. 19. Nimm die Bagels mit einer Schaumkelle heraus.
  20. 20. Lass die Bagels kurz abtropfen.
  21. 21. Lege die Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  22. 22. Trenne das Ei in Eiklar und Eigelb.
  23. 23. Verrühre das Eiklar mit einem Teelöffel Wasser.
  24. 24. Bestreiche die Bagels mit der Eiklar-Wasser-Mischung.
  25. 25. Bestreue die Bagels mit Amaranth.
  26. 26. Fülle eine feuerfeste Form mit heißem Wasser.
  27. 27. Stelle die Form mit dem Wasser auf den Boden des vorgeheizten Ofens.
  28. 28. Backe die Bagels bei 225 Grad Celsius (Umluft 200 Grad Celsius, Gas Stufe 3 bis 4) für etwa 20 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion