← Alle Rezepte

🍰 Knuspriger Apfel-Strudel mit Semmelbröseln

301 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Mehl (plus Mehl zum Bestäuben)
• 1 TL weiche Butter
• 125 ml lauwarmes Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 TL Weißweinessig
• 1 großes Ei
• 50 g Butter (zerlassen, zum Bestreichen)
• 100 g Semmelbrösel (in etwas Butter in der Pfanne geröstet und abgekühlt)
• 1 kg säuerliche Äpfel zum Kochen (etwa die Sorte Boskop), geschält, Kerngehäuse entfernt, in sehr dünne Scheiben geschnitten
• 100 g Zucker
• 1 Prise gemahlener Zimt
• 50 g Sultaninen (Rosinen)
• 100 g Butter (zerlassen)

Zubereitung

1. 1. Siebe das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
3. 3. Rühre die Butter in das warme Wasser, bis sie sich auflöst.
4. 4. Gieße die Butter-Wasser-Mischung in die Mulde.
5. 5. Füge Salz, Essig und Ei hinzu.
6. 6. Vermische die Zutaten zunächst mit der Messerspitze.
7. 7. Verarbeite die Masse dann mit den Händen zu einem Teig.
8. 8. Falls der Teig zu trocken wirkt, gib etwas warmes Wasser hinzu.
9. 9. Forme den Teig zu einer Kugel.
10. 10. Stäube die Arbeitsfläche mit Mehl.
11. 11. Knete den Teig 5 bis 7 Minuten.
12. 12. Knete so lange, bis der Teig glatt und seidig glänzt.
13. 13. Forme den Teig wieder zu einer Kugel.
14. 14. Decke die Teigkugel mit einer umgedrehten Schüssel ab.
15. 15. Lasse den Teig mindestens 30 Minuten ruhen.
16. 16. Du kannst den Teig auch bis zu 1 Stunde ruhen lassen.
17. 17. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
18. 18. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
19. 19. Bedecke einen Tisch mit einem sauberen Baumwolltuch.
20. 20. Streue etwas Mehl auf das Tuch.
21. 21. Lege den Teig in die Mitte des Tuchs.
22. 22. Role den Teig so dünn wie möglich zu einem Kreis aus.
23. 23. Bestreiche den Rand des Teigs sparsam mit zerlassener Butter.
24. 24. Ziehe den Teig vorsichtig mit den Händen auseinander.
25. 25. Ziehe den Teig von der Mitte aus nach außen.
26. 26. Ziehe den Teig zwischen Tuch und Teig auseinander.
27. 27. Ziehe den Teig, bis er papierdünn ist.
28. 28. Kleine Risse im Teig sind kein Problem.
29. 29. Bestreue die unteren zwei Drittel des Teigs mit den Semmelbröseln.
30. 30. Bestreue den Teig dann mit den Äpfeln.
31. 31. Bestreue den Teig mit Zucker.
32. 32. Bestreue den Teig mit Zimt.
33. 33. Bestreue den Teig mit Sultaninen.
34. 34. Lass das obere Drittel des Teigs frei.
35. 35. Bestreiche das freie Drittel mit zerlassener Butter.
36. 36. Behalte etwas Butter zum Glasieren zurück.
37. 37. Schneide den Teigrand gleichmäßig zurecht.
38. 38. Role den Teig, beginnend an der gefüllten Seite, sachte ein.
39. 39. Verwende das Tuch beim Einrollen als Hilfe.
40. 40. Lege den Strudel in Hufeisenform auf das vorbereitete Blech.
41. 41. Bestreiche den Strudel mit der restlichen Butter.
42. 42. Backe den Strudel 40 bis 45 Minuten im heißen Ofen.
43. 43. Backe den Strudel, bis er goldgelb und knusprig ist.
44. 44. Bestreue den Strudel großzügig mit Puderzucker.
45. 45. Serviere den Strudel warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 301
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 44 g