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🍰 Apfel-Walnuss-Pfannkuchen

607 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Eier (L)
• 30 g Honig (2 EL)
• 200 g Magerquark
• 125 ml Milch (1,5 % Fett)
• 80 g Mischbrot (2 Scheibe; vom Vortag)
• 300 g kleine Äpfel (2 kleine Äpfel)
• 4 Walnusskerne
• 2 EL Rapsöl
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung

1. 1. Trenne die Eier. Verrühre das Eigelb in einer Schüssel mit dem Honig, dem Quark und der Milch.
2. 2. Würfele das Brot grob und hebe es unter die Eigelb-Masse. (Füge etwas Mehl hinzu, wenn das Brot sehr frisch ist.)
3. 3. Gib das Eiweiß in ein hohes Gefäß und schlage es mit den Quirlen eines Handmixers steif. Hebe die steifen Eischnecken vorsichtig unter die Eigelb-Brot-Mischung.
4. 4. Wasche die Äpfel, trockne sie ab, viertle sie, entferne das Kerngehäuse und würfele sie. Hacke die Walnüsse grob.
5. 5. Erhitze das Öl in einer großen beschichteten Pfanne. Gib die Äpfel und Nüsse hinein und gieße den Teig darüber. Backe den Schmarrn zugedeckt bei mittlerer Hitze für etwa 4 Minuten goldgelb.
6. 6. Viertle den Schmarrn in der Pfanne, wende ihn und backe ihn weitere 2 Minuten. Teile ihn mit zwei Pfannenwendern in Stücke.
7. 7. Gib den Puderzucker in ein feines Sieb und bestäube den fertigen Schmarrn damit. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 607
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 58 g