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🍽️ Knuspriger Apfelsalat mit Walnüssen und Ei

487 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch die Eier in einem Topf mit Wasser für etwa 8 Minuten, bis sie hart gekocht sind.
  2. 2. Spüle die gekochten Eier sofort unter kaltem Wasser ab, bis sie komplett abgekühlt sind.
  3. 3. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab und trockne sie mit einem Tuch ab.
  4. 4. Reibe die feine Schale (Zeste) von etwa der Hälfte der Zitrone ab.
  5. 5. Presse den Saft aus der Zitrone.
  6. 6. Schneide den Lauch längs auf, wasche ihn gründlich und schneide ihn in etwa 0,5 cm dicke Ringe.
  7. 7. Wasche die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
  8. 8. Würfle das Fruchtfleisch der Äpfel klein.
  9. 9. Begieße die Apfelwürfel mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
  10. 10. Schäle die Gurke in Streifen und würfle sie klein.
  11. 11. Schneide den Käse in ca. 1 cm große Würfel.
  12. 12. Lass den Mais in einem Sieb gut abtropfen.
  13. 13. Schäle die abgekühlten Eier und schneide sie in Scheiben.
  14. 14. Gib den Lauch, die Äpfel, die Gurke, den Sellerie und den Mais in eine große Schüssel.
  15. 15. Verrühre den Joghurt mit dem restlichen Zitronensaft.
  16. 16. Würze die Joghurt-Mischung mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
  17. 17. Gib das Dressing über den Salat und vermische alles gut.
  18. 18. Streu die Walnüsse über den Salat.
  19. 19. Lege die Eierscheiben dekorativ auf den Salat.

Nährwerte pro Portion