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🍽️ Apfel-Nudeln mit Feldsalat-Pesto

833 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Apfelringe in den Mixer.
  2. 2. Mahle die Apfelringe zu feinem Pulver.
  3. 3. Vermische das Apfelpulver mit dem Mehl.
  4. 4. Gib einen Teelöffel Salz dazu.
  5. 5. Gib die ganzen Eier hinzu.
  6. 6. Gib das Eigelb hinzu.
  7. 7. Gib zwei Esslöffel Rapsöl hinzu.
  8. 8. Kneite alles zu einem glatten Teig.
  9. 9. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  10. 10. Lass den Teig etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.
  11. 11. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett.
  12. 12. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne, wenn sie duften.
  13. 13. Lass die Pinienkerne abkühlen.
  14. 14. Schäle den Knoblauch.
  15. 15. Wasche den Feldsalat.
  16. 16. Schleudere den Feldsalat trocken.
  17. 17. Reibe den Parmesan.
  18. 18. Wasche die Zitrone heiß.
  19. 19. Tupfe die Zitrone trocken.
  20. 20. Reibe die Zitronenschale fein.
  21. 21. Presse den Zitronensaft aus.
  22. 22. Gib den Feldsalat in den Mixer.
  23. 23. Gib einen Esslöffel Pinienkerne in den Mixer.
  24. 24. Gib den Knoblauch in den Mixer.
  25. 25. Gib den Parmesan in den Mixer.
  26. 26. Gib zwei bis drei Esslöffel Zitronensaft in den Mixer.
  27. 27. Gib den Zitronenabrieb in den Mixer.
  28. 28. Püriere die Zutaten für das Pesto fein im Mixer.
  29. 29. Lass das restliche Öl langsam einfließen.
  30. 30. Püriere das Pesto cremig.
  31. 31. Schmecke das Pesto mit Salz ab.
  32. 32. Schmecke das Pesto mit Pfeffer ab.
  33. 33. Schmecke das Pesto mit Zitronensaft ab.
  34. 34. Teile den Nudelteig in mehrere Portionen.
  35. 35. Rolle eine Portion Teig dünn aus.
  36. 36. Verwende eine Nudelmaschine oder ein Nudelholz zum Ausrollen.
  37. 37. Schneide den Teig in schmale Bandnudeln.
  38. 38. Stäube eine Fläche mit Mehl ein.
  39. 39. Lege die Nudeln auf die gemehlte Fläche.
  40. 40. Lass die Nudeln bis zur Verwendung trocknen.
  41. 41. Wasche die Äpfel.
  42. 42. Entferne das Kerngehäuse der Äpfel.
  43. 43. Würfle die Äpfel klein.
  44. 44. Schmelze die Butter in einer Pfanne.
  45. 45. Brate die Äpfel in der Butter bei mittlerer Hitze.
  46. 46. Brate die Äpfel goldbraun.
  47. 47. Koche die Nudeln in kochendem Salzwasser.
  48. 48. Koche die Nudeln etwa vier Minuten.
  49. 49. Koche die Nudeln bissfest.
  50. 50. Gieße die Nudeln ab.
  51. 51. Lass die Nudeln abtropfen.
  52. 52. Schwenke die Nudeln unter die Äpfel.
  53. 53. Verteile die Nudeln auf vier Tellern.
  54. 54. Beträufle die Nudeln mit dem Pesto.
  55. 55. Bestreue die Nudeln mit den Pinienkernen.

Nährwerte pro Portion