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🍰 Apfelkuchen mit Sauerrahm-Guss

215 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 350 ml Milch (1,5 % Fett)
• 500 g Mehl
• 0.5 Würfel Hefe
• 250 g Zucker
• 500 g aromatische Äpfel
• 0.5 Bio-Zitrone
• 1 Vanilleschote
• 450 g saure Sahne (10 % Fett)
• 3 Eier
• 100 g Joghurt (1,5 % Fett)

Zubereitung

1. 1. Erwärme die Milch in einem Topf leicht. Siebe 200 g Mehl in eine Schüssel. Brösel die Hefe mit den Fingern dazu. Gib 50 g Zucker und die lauwarme Milch ebenfalls dazu und rühre alles mit einem Holzlöffel zu einem flüssigen Teig.
2. 2. Decke den Teig mit einem Küchentuch ab und lasse ihn etwa 30 Minuten gehen, bis sich die Menge ungefähr verdoppelt hat.
3. 3. Siebe das restliche Mehl dazu und knete es mit den Knethaken des Handmixers unter. Lass den Teig nochmals 30 Minuten gehen.
4. 4. Wasche, schäle, viertele und entkerne die Äpfel. Schneide sie in feine Spalten und gib sie in eine Schüssel.
5. 5. Spüle die Zitrone heiß ab, reibe sie trocken, reibe die Schale fein ab und presse den Saft aus. Mische die Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und 50 g Zucker unter die Apfelspalten.
6. 6. Halbiere die Vanilleschote längs und kratze das Mark heraus. Rühre das Vanillemark, saure Sahne, Eier, Joghurt und den restlichen Zucker mit einem Schneebesen in einer Schüssel glatt.
7. 7. Schneide Backpapier in der Größe eines Backblechs zu. Rolle den Hefeteig dünn darauf aus und ziehe das Papier mit dem Teig auf das Blech.
8. 8. Drücke die Apfelspalten leicht dachziegelartig in den Teig. Verteile die Sahne-Joghurt-Mischung gleichmäßig darauf.
9. 9. Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3) etwa 60 Minuten, bis der Guss zartbraun wird. Lass den Apfelkuchen etwas abkühlen und schneide ihn in Stücke.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 215
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 38 g