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🍰 Apfelkuchen mit Marzipan-Dekoration

307 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf.
  2. 2. Kratze die kleinen Samen aus der Schote heraus.
  3. 3. Vermische das Mehl mit dem Backpulver.
  4. 4. Gib 80 Gramm Kokosblütenzucker und die Vanillesamen dazu.
  5. 5. Gib die 2 Eigelbe und die in kleine Stücke geschnittene Butter in die Schüssel.
  6. 6. Knete alles schnell zu einem glatten Teig.
  7. 7. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  8. 8. Lege den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  9. 9. Rolle den Teig rund aus.
  10. 10. Lege den Boden einer Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.
  11. 11. Schließe den Rand der Springform um das Papier.
  12. 12. Lege den Teig in die Form.
  13. 13. Drücke einen 3 cm breiten Rand hoch.
  14. 14. Steche den Teig mehrmals mit einer Gabel ein.
  15. 15. Lege ein Stück Backpapier auf den Teig.
  16. 16. Fülle das Backpapier mit Erbsen.
  17. 17. Heize den Ofen auf 200 °C vor (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3–4).
  18. 18. Backe den Boden für 12–15 Minuten vor.
  19. 19. Nimm die Erbsen und das Papier heraus.
  20. 20. Lass den Kuchenboden abkühlen.
  21. 21. Viertle die Äpfel.
  22. 22. Entferne das Kerngehäuse.
  23. 23. Schäle die Äpfel.
  24. 24. Schneide die Äpfel in Spalten.
  25. 25. Gib die Äpfel mit Apfelsaft in einen Topf.
  26. 26. Dünste die Äpfel, bis sie fast gar sind.
  27. 27. Mische die Äpfel mit dem restlichen Kokosblütenzucker.
  28. 28. Gib die Rosinen dazu.
  29. 29. Verteile die Apfelmasse auf dem Mürbeteigboden.
  30. 30. Schneide das Marzipan in kleine Stücke.
  31. 31. Rühre das Marzipan geschmeidig mit dem Eigelb und dem Zitronensaft.
  32. 32. Rühre den Puderzucker unter.
  33. 33. Prüfe, ob die Masse zu dick ist.
  34. 34. Rühre bei Bedarf noch etwas Wasser oder Milch unter.
  35. 35. Fülle die Marzipanmasse in einen Spritzbeutel.
  36. 36. Verwende eine Lochtülle mit ca. 5 mm Durchmesser.
  37. 37. Spritze ein Gitter auf die Äpfel.
  38. 38. Dekoriere den Rand mit einer Girlande.
  39. 39. Pinsle die Marzipandekoration optional mit verquirltem Eigelb ein.
  40. 40. Backe den Kuchen für weitere 25–30 Minuten im Ofen.

Nährwerte pro Portion