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🍰 Saftiger Apfel-Mandel-Kuchen

331 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Zertele die Marzipanmasse in kleine Würfel.
  2. 2. Verrühre die Marzipanwürfel mit der Butter, dem Kokosblütenzucker und den Eiern zu einer glatten, cremigen Masse.
  3. 3. Hebe das Mehl und das Backpulver vorsichtig unter die Buttermasse.
  4. 4. Rühre die Sahne unter und vermische alles gut.
  5. 5. Schäle den Apfel und entferne das Kerngehäuse mit einem Ausstecher.
  6. 6. Drücke den Saft der Zitrone aus.
  7. 7. Bringe etwa 500 Milliliter Wasser mit dem Zitronensaft in einem großen Topf zum Kochen.
  8. 8. Gib die ganzen Äpfel in das kochende Wasser.
  9. 9. Lass die Äpfel kurz aufkochen.
  10. 10. Nimm den Topf vom Herd.
  11. 11. Lass die Äpfel für etwa 4 Minuten unter einem Deckel ziehen.
  12. 12. Fülle den Teig in eine ggf. eingefettete Springform.
  13. 13. Lege die vorgekochten Äpfel eng nebeneinander in den Teig.
  14. 14. Achte darauf, dass die Öffnung der Äpfel nach oben zeigt.
  15. 15. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (Umluft: 160 Grad; Gas: Stufe 2–3).
  16. 16. Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten goldbraun.
  17. 17. Decke den Kuchen bei Bedarf mit Alufolie ab, falls er zu dunkel wird.
  18. 18. Erwärme die Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf.
  19. 19. Streiche die warme Marmelade durch ein Sieb, um sie glatt zu machen.
  20. 20. Rühre etwas Wasser unter die Marmelade, bis sie flüssig ist.
  21. 21. Bestreiche die Äpfel mit der Marmelade, etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit.
  22. 22. Streu die Mandeln über den Kuchen.
  23. 23. Backe den Kuchen fertig.
  24. 24. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  25. 25. Lass den Kuchen kurz abkühlen.
  26. 26. Löse den Kuchen vorsichtig aus der Form.
  27. 27. Lass den Kuchen vollständig auskühlen.
  28. 28. Bestäube den Kuchen vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion