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🍰 Saftiger Apfelkuchen mit knuspriger Kokos-Zucker-Garneitur

245 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Eier
• 200 g Kokosblütenzucker
• 300 g Kokosmilch
• 0.5 TL Zimtpulver
• 400 g Weizenmehl Type 1050
• 2 TL Backpulver
• 300 g Kokosraspel
• 4 Äpfel
• 0.5 TL Vanillepulver
• 4 Eiweiß
• Salz
• 100 g Vollrohrzucker

Zubereitung

1. 1. Schäle die Äpfel.
2. 2. Schneide die Äpfel in der Mitte durch.
3. 3. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelhälften.
4. 4. Schneide die Apfelhälften in Spalten.
5. 5. Gib die Eier, den Kokosblütenzucker, die Kokosmilch und den Zimt in eine Schüssel.
6. 6. Verrühre die Zutaten in der Schüssel kräftig mit einem Schneebesen.
7. 7. Gib Mehl, Backpulver und 100 Gramm Kokosraspeln in eine separate Schale.
8. 8. Rühre die Trockenmischung vorsichtig in die Eimasse ein.
9. 9. Fette ein Backblech bei Bedarf leicht ein.
10. 10. Verstreiche den Teig gleichmäßig auf dem Backblech.
11. 11. Lege die Apfelspalten schön auf dem Teig an.
12. 12. Gib eine Prise Salz zu den Eiweißen.
13. 13. Schlage die Eiweiße sehr steif, bis sie fest sind.
14. 14. Hebe den Vollrohrzucker vorsichtig unter den Eischnee.
15. 15. Gib die restlichen Kokosraspeln unter die Eischnee-Masse.
16. 16. Verteile die Kokosmasse gleichmäßig auf dem belegten Teig.
17. 17. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
18. 18. Backe den Kuchen für 40 Minuten.
19. 19. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen.
20. 20. Schneide den Kuchen in Stücke.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 245
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 30 g