🍰 Fluffiger Apfel-Hefe-Kuchen

Name: Fluffiger Apfel-Hefe-Kuchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Dinkel-Vollkornmehl; 100 g Dinkelmehl (Type 630); 0.5 Würfel frische Hefe; 50 g Rohrohrzucker; 125 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett); 1 Ei; 1 Prise Salz; 50 g Butter; 1 kg Äpfel; 1 Zitrone; 1 TL Zimtpulver; 75 g Aprikosenkonfitüre

200 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

150 g Dinkel-Vollkornmehl
100 g Dinkelmehl (Type 630)
0.5 Würfel frische Hefe
50 g Rohrohrzucker
125 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)
1 Ei
1 Prise Salz
50 g Butter
1 kg Äpfel
1 Zitrone
1 TL Zimtpulver
75 g Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

1. Gib beide Mehlsorten in eine große Schüssel und sieben sie dort. Drücke in die Mitte eine kleine Mulde. Löse die Hefe in einem Löffel Zucker und der Hälfte der Milch auf. Gieße die Mischung in die Mulde, bestreue den Rand leicht mit Mehl und lasse den Teig unter einem Tuch etwa 10 Minuten ruhen.
2. Gib die Eier, das Salz und die Butter zum Teig. Verarbeite alles mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde aufgehen.
3. Schäle die Äpfel, schneide sie in Viertel und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Viertel in dünne Spalten. Drücke die Hälfte der Zitrone aus. Mische die Apfelschnitze mit dem Zitronensaft und Zimt.
4. Knete den Teig noch einmal kurz durch und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche dünn aus. Lege eine Springform mit Backpapier aus und lege den Teig hinein. Verteile die Apfelschnitze schön auf dem Boden. Streiche die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb und bestreiche den Kuchen damit.
5. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) für 20 bis 30 Minuten.

Nährwerte pro Portion

kcal: 200
Protein: 4 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 34 g