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🍽️ Apfel-Zwiebel-Couscous

445 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Salz
• 125 g Couscous
• 100 g Zwiebeln (2 Zwiebeln)
• 6 Stiele Minze
• 150 g kleiner Äpfel (1 kleiner Apfel)
• 2 EL Olivenöl
• 75 ml klassische Gemüsebrühe
• Pfeffer
• 180 g Garnelen (ohne Kopf und Schale, 6 Garnelen)

Zubereitung

1. 1. Bringe 180 Milliliter Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen. Rühre den Couscous ein, decke die Pfanne ab und lasse die Körner zehn Minuten lang quellen.
2. 2. Schäle die Zwiebeln, teile sie in der Mitte und schneide sie in dünne Scheiben.
3. 3. Wasche die Minze und schüttle sie trocken. Zupfe die Blätter von den Stängeln und hacke sie grob.
4. 4. Wasche den Apfel, teile ihn in Viertel und entferne das Kerngehäuse. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
5. 5. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne. Dünste die Zwiebelscheiben darin für zwei Minuten. Füge die Apfelstücke hinzu und dünste sie kurz mit.
6. 6. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf. Mische ihn mit der Minze und der Brühe unter das Zwiebelgemüse. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
7. 7. Spüle die Garnelen kurz in einem Sieb ab und tupfe sie mit Küchenpapier vollständig trocken.
8. 8. Erhitze eine Grillpfanne und gib das restliche Öl hinzu. Brate die Garnelen von jeder Seite zwei Minuten an. Würze sie mit Salz und Pfeffer. Serviere die Garnelen zusammen mit dem Apfel-Zwiebel-Couscous.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 445
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 57 g